Cómo hacer lirios frescos. Introducción a cómo hacer lirios frescos.

1. Lirio salteado con apio. Retire las hojas del apio, lávelo y córtelo en gajos en forma de rombo con un cuchillo diagonal. Recoge los lirios para quitar impurezas, lávalos y resérvalos. Picar la cebolla, el jengibre y el ajo. Corta las zanahorias en rodajas en forma de diamante. Poner unos 300 gramos de agua en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar el apio, la azucena y la zanahoria, blanquear el agua y verterla rápidamente en un colador para controlar el agua y reservar. Caliente 10 gramos de aceite en una olla, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción y agregue el apio y el lirio blanqueados. Agrega sal, pollo en polvo, glutamato monosódico, un poco de agua y sofríe a fuego alto. Luego espesar la salsa con agua y almidón, sofreír a fuego alto unas cuantas veces, verter aceite de sésamo y sacar a un plato.

2. Sopa de lirios y melón de invierno. 50 gramos de azucena fresca, 400 gramos de melón de invierno fresco y 1 huevo. Lavar y cortar el lirio en rodajas, cortar el melón de invierno en rodajas finas, añadir agua y hervir, verter la clara de huevo, añadir aceite y sal, mezclar bien y hacer la sopa hasta que adquiera un color blanco lechoso antes de servir en un bol.

3. Lirio guisado con azúcar de roca. 60 gramos cada uno de azucena y azúcar de roca, y 15 gramos de pata de gallo. Lavar los lirios, desmenuzarlos uno a uno, ponerlos en una cazuela de barro junto con las flores de pata de potro, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar a fuego lento. Cuando estén casi cocidos, añadir el azúcar de roca y cocinar a fuego lento hasta que los lirios estén casi cocidos. Se cocinan y luego se comen.