¿Cuál es la diferencia entre mantequilla sin sal y mantequilla salada?

La diferencia entre la mantequilla salada y la mantequilla sin sal es que la mantequilla salada tiene un contenido de sal de aproximadamente 1,5, lo que corresponde a menos grasa láctea y básicamente el mismo contenido de humedad.

Utilizar principalmente mantequilla sin sal para cocinar, lo que facilita el control del contenido de sal de los productos horneados.

Tipos de galletas que se pueden hacer con mantequilla:

1 Galletas de arándanos

Materiales:

115g harina baja, 75g mantequilla. , 35 g de arándanos secos, 1 cucharada de huevo entero líquido (15 ML), 60 g de azúcar en polvo.

Ejercicio:

1. Después de que la mantequilla se ablande, agregue el azúcar en polvo y revuelva uniformemente. No es necesario regalarlo

2. Agrega el huevo entero líquido y revuelve uniformemente.

3. Vierta los arándanos secos. Primero pique los arándanos secos (no los pique demasiado)

Vierta la harina baja

5. Revuelva uniformemente para formar una masa.

6. Enrolla la masa dándole forma rectangular con las manos y refrigérala en el frigorífico hasta que endurezca (tarda aproximadamente 1 hora, pero no está refrigerada sino congelada)

7. Utilice un cuchillo para cortar la masa en forma rectangular. Corta la masa rectangular en rodajas gruesas. Cortar y colocar en una bandeja para hornear.

8. Precalienta el horno a 160 grados y programa la rejilla del medio durante 20 minutos.

2. Galletas de ardilla

Ingredientes:

50g de mantequilla, 30g de azúcar glass, 25g de huevos enteros, 100g de harina para repostería, 25g de harina para repostería, 15g de leche en polvo, vainilla 2 gotas de esencia.

Ejercicio:

1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente, añade el azúcar glass y revuelve.

2. Agrega el huevo líquido varias veces, revuelve bien cada vez antes de agregar la siguiente vez.

3. Remueve la mezcla de mantequilla y añade 2 gotas de esencia de vainilla.

4. Tamice la harina baja, la harina alta y la leche en polvo, revuelva uniformemente hasta que todo el polvo se humedezca. No mezcle demasiado para evitar tendones.

5. Amasar la masa, extenderla hasta obtener una masa de unos 3 mm de espesor y presionar con un molde.

6. Coloca la masa en el molde para hornear, presiónala y retira la masa circundante.

7. Colocar en el horno precalentado y poner la capa intermedia a 175 grados durante 10 minutos. La superficie se pondrá amarilla.

Referencia:

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