¿Cómo preparar snacks para el desayuno?
Ingredientes: 300 gramos de carne de cerdo, 150 gramos de gelatina de piel de cerdo, 300 gramos de harina.
Complementos: 1 cebollino, 1 trozo pequeño de jengibre, 1 cucharadita de vino de cocina, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de azúcar, 5g de sal, 3g de levadura en polvo, 250g de agua.
1. Añade agua, levadura, azúcar y sal a la harina y amasa hasta obtener una masa suave.
2. Tapar con un paño húmedo y fermentar hasta que doble su tamaño.
3. Picar la gelatina de cerdo y piel de cerdo en trozos pequeños, verter en un recipiente, añadir el vino de cocción y la sal, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.
4. Remojar la cebolla verde picada y el jengibre picado en 100 gramos de agua durante unos 10 minutos para que se convierta en agua de cebolla y jengibre.
5. Remueve la carne picada en una dirección y agrega lentamente el agua de cebolla y jengibre hasta que la carne picada absorba suficiente agua.
6. Una vez fermentada la masa, amasarla en tiras largas y luego cortarla en trozos.
7. Toma una pastilla, enróllala formando un disco pequeño y envuélvela con relleno.
8. Envuélvelo.
9. Tapar la olla y ponerla en la vaporera para que fermente durante unos 15 minutos, luego cocinar a fuego alto durante 8 minutos. No abra la tapa antes de apagar el fuego y cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos.
Notas sobre cómo hacer bollos al vapor
1. Amasar la masa: Elegir harina con alto contenido de gluten para amasar la masa puede hacer que la piel de los bollos al vapor sea más elástica y dura. Al mismo tiempo, durante el proceso de amasado de la masa, se debe añadir una cantidad adecuada de agua para evitar que la masa quede demasiado dura o demasiado blanda.
2. Elaboración de rellenos: Los rellenos de los bollos al vapor suelen ser rellenos de carne de cerdo. Puedes elegir carnes grasas y magras para aumentar el sabor y aroma. Al picar la carne hay que prestar atención a la uniformidad y finura del cuchillo para que el relleno quede más delicado.
3. Condimento del relleno: Durante el proceso de picado de la carne, se pueden añadir condimentos adecuados, como sal, salsa de soja, jengibre picado, cebolla verde picada, etc. , para aumentar el sabor del relleno. La cantidad de condimento se puede ajustar según el gusto personal.
4. Habilidades de relleno: después de enrollar la masa en una fina envoltura de bola de masa, coloque una cantidad adecuada de relleno en la envoltura de bola de masa, luego empújela desde el centro con los dedos y envuelva la envoltura de bola de masa. el relleno. Los bollos envueltos al vapor deben mantenerse lo más uniformes posible para evitar que se agrieten.
5. Precauciones de cocción: Antes de cocinar los bollos al vapor, coloque una capa de hojas de lechuga o papel para cocinar al vapor en la bandeja para cocinar al vapor con anticipación para evitar que los bollos al vapor se peguen a la bandeja para cocinar al vapor. Cuando cocine bollos al vapor, controle la temperatura y el tiempo de la vaporera para asegurarse de que los bollos al vapor estén cocidos pero no cocidos.