Los brotes de bambú son una de las hortalizas de temporada en primavera. ¿Cuáles son las formas de hacer brotes de bambú primaverales?

Los brotes de bambú son una de las hortalizas de temporada en primavera. Así es como se hacen brotes de bambú de primavera. Por ejemplo, corte los brotes de bambú frescos de primavera por la mitad en trozos pequeños y escaldéelos en agua para eliminar la astringencia. Luego cocine con aceite, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar, y saltee. Después de que el agua hierva a fuego lento, el plato se sella a fuego alto. Ingredientes. 280 gramos de brotes de bambú de primavera, 150 gramos de pastel de arroz, 50 gramos de carne de cerdo, un poco de hongo, colza pequeña, 40 gramos de rodajas de cerdo, 1 chalota, 2 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras; .

Excava los brotes de bambú, escaldalos, lávalos con agua de manantial de montaña y luego usa una caldera para hervir una olla de agua. Si hay una olla con agua, vierte los brotes de bambú y hierve el 70% del agua. Haz una olla, pon en la olla 50 kilogramos de brotes de bambú, una bolsa de sal y repollo encurtido rallado (en este momento no se agrega aceite, el propósito es quitar el agua), y saldrá cuando se sienta casi seco. . Limpiar el wok y añadir aceite. Cuando el aceite esté caliente, unos 70 minutos, añade el ajo y la pimienta. Después de freír, agregue el repollo encurtido y los brotes de bambú.

Previene el estreñimiento. Por lo tanto, los brotes de bambú tienen un alto contenido de proteínas, un bajo contenido de grasa, un bajo contenido de almidón y un alto contenido de fibra cruda. Comer brotes de bambú puede nutrir el yin y la sangre, resolver la flema y eliminar los alimentos, tratar el estreñimiento y mejorar la vista. Los brotes de bambú absorben la grasa y fermentan los alimentos, luego hierven los brotes de bambú cortados durante unos minutos y escurren en agua fría. Los brotes de bambú de primavera contienen más ácido oxálico y deben blanquearse antes de cocinarlos. No guardes este paso. Además, durante el proceso de cocción, se elimina el sabor astringente de los brotes de bambú, lo que hace que el producto final tenga mejor sabor.

Sofríe a fuego medio. Cuando esté cocido, añade los brotes de ajo y sigue salteando. Cuando esté cocido, agrega sal y chile esencia de pollo y continúa salteando. Cuando esté cocido nueve veces, añadir unas hojas de puerro o de ajo y sofreír unas cuantas veces. Agrega el azúcar y sofríe hasta que el azúcar cambie de color. Agregue la panceta de cerdo y saltee rápidamente hasta que tenga un color uniforme. Agregue el vino de cocción y el anís estrellado, agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y rodajas de jengibre y agregue agua hirviendo. Se debe controlar el peso y no se debe añadir agua entre medias. Después de que el agua hierva, retire la espuma, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.