¿Por qué no puedes arrancar una patata de seda?
¿Por qué no se puede hilar la seda de patata?
El motivo por el que no se sacaron las patatas puede ser porque no estaban lo suficientemente cocidas o había muy poca azúcar.
Agregue un poco de agua o aceite al azúcar, cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, formando espuma primero, luego ligeramente espumando, volviéndose de color amarillo oscuro. Sumérgelo con una cuchara y recógelo. Es pegajoso y tiene una raya. Agrega las patatas y mezcla bien, luego podrás sacar la seda.
El auténtico método de pintar patatas
Ingredientes: 2 patatas (unos 350g), 100g de azúcar.
1. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos cocidos.
2. Cuando la sartén del aceite esté al 50% caliente, añadir los dados de patata y sofreír hasta que floten.
3. Quitar la piel de las patatas fritas hasta que estén doradas y reservar.
4. Dejar un poco de aceite base en la olla, verter el azúcar y remover en círculos.
5. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, seguimos cocinando a fuego lento hasta que se dore.
6. Vierta los cubos de papa fritos y saltee rápidamente para permitir que el jugo del azúcar cubra uniformemente los cubos de papa.
7. Viértelo en un plato engrasado.
8. Los trozos de patata recién sacados de la olla no quedan tan sedosos. Después de enfriar un poco, puedes sacar mucha seda. Usando el jugo de azúcar restante en la olla, puedes sacar un hilo largo para decorar.
Consejos para pintar patatas
A la hora de hervir el almíbar, utiliza siempre fuego lento. Observe el color del almíbar después de que el azúcar se derrita. El almíbar estará listo cuando queden unas pequeñas burbujas a su alrededor, pero se volverá amargo si se continúa cocinando. Si no se cocina, el efecto de dibujo no será bueno. Puedes descubrirlo por ti mismo. Come estos platos mientras estén calientes. También puedes hacerlo con batatas, ñame y manzanas.
¿Las patatas ralladas son dulces?
Las patatas ralladas son un plato clásico de la cocina de Shandong. Tiene un sabor ligeramente dulce, crujiente por fuera y tierno por dentro. Tiene una capa de azúcar en el exterior y es de color cristalino. También puedes usar hebras de azúcar para sacarlo.