Sabores cálidos, todas las recetas
Ingredientes: esponja vegetal, ajo, aceite de maní, salsa de soja, sal.
Práctica:
1. Pela la esponja vegetal, luego córtala en trozos y colócalos trozo a trozo en el plato. Triturar la piel del ajo y picarla en ajo picado.
2. Encienda la vaporera, coloque el plato que contiene la esponja vegetal en la vaporera y cocine al vapor durante unos 5-10 minutos.
3. Calentar la sartén y poner una cucharada de aceite de cacahuete. Cuando el aceite esté caliente y un poco ahumado, añadir el ajo y sofreír lentamente a fuego lento. Cuando el ajo se ponga amarillo, añadir un poco de sal. y vierta la salsa de soja. Vierta la salsa de soja sobre la esponja vegetal.
Cerdo desmenuzado con sabor a pescado (registro de recetas del chef con sabor cálido)
1 jugo primero: cebolla verde, jengibre, ajo como materia prima, proporción 12345 "1 vino de cocina, 2 soja salsa, 3 azúcar, 4 vinagre de arroz, 5 agua" y mezclar bien la cantidad adecuada de almidón.
La proporción entre brotes de bambú de invierno y hongos negros es de 2:1. Cortar en tiras y reservar. Cerdo desmenuzado: Marinar con 1/3 de la clara de huevo, sal, azúcar y pimienta blanca (el proceso de marinado se divide en 2,3 veces, absorber el jugo de la carne desmenuzada y luego agregar una cantidad adecuada de almidón).
3. Sofreír: Cuando el aceite esté frío, sofreír el cerdo desmenuzado (20 menos de aceite caliente). No saques el cerdo desmenuzado después de que esté cocido. Ponlo directamente en la olla para dejar espacio para la otra mitad de la olla. Sofríelo directamente con "cebolla, jengibre, ajo, salsa de pimientos encurtidos con sabor a pescado". y luego agregue los hongos cocidos, los brotes de bambú de invierno y la salsa. No saltee el jugo hasta que salga de la sartén, simplemente póngalo en el gancho y saltee, y estará listo ~