El Festival de Primavera llegará pronto. ¿Has decidido qué comer?
Cuatro comidas tradicionales que debes comer durante la Fiesta de la Primavera.
Albóndigas rellenas de cerdo y rábanos
Las albóndigas, también llamadas comida plana, son un alimento imprescindible en muchas fiestas tradicionales. Es delicioso, pero no tan bueno como las albóndigas. Los norteños deben comer bolas de masa durante el Año Nuevo chino. Existe la tradición de comer bolas de masa desde la cena de Nochevieja hasta el decimoquinto día del primer mes lunar. Las albóndigas rellenas de carne de cerdo y rábano se comen con mayor frecuencia durante el Festival de Primavera. El rábano absorbe la grasa de la carne de cerdo, lo que la hace deliciosa de un bocado, y también agrega una moneda a la bola de masa como punto caliente. Quienes lo coman tendrán buena suerte el próximo año.
Cuatro comidas tradicionales que debes comer durante la Fiesta de la Primavera.
Todas las materias primas:
400g de harina, 400g de carne de cerdo, 1 rábano, 30g de cebolla verde, 20g de jengibre, 1 huevo, 30g de clara de huevo, 5ml de salsa de soja, 10ml de salsa de soja light, 5 ml de salsa de ostras, 10 ml de vino para cocinar, 1 g de sal, 5 ml de aceite de sésamo, 63 especias.
Proceso detallado:
1. Primero vierta la harina en un recipiente, agregue una clara de huevo, revuelva uniformemente con los palillos mientras agrega agua y finalmente amase hasta obtener una masa suave. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
2. Primero pique la cebolla verde y el jengibre, luego ponga el rábano en agua, lávelo, escúrralo, frótelo con un alambre de acero hasta obtener rábano rallado y luego córtelo en rábano rallado con un cuchillo. y ponerlo en un recipiente espolvorear con sal, mezclar bien y exprimir el exceso de agua con las manos después de salar el agua.
3. Vierta la carne picada en la olla, agregue la cebolla picada y el jengibre, agregue la salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, la sal, el aceite de sésamo, trece especias y 1 huevo. mezcle bien y luego use palillos y revuelva en una dirección. Finalmente agrega el rábano picado y mezcla bien.
4. Coloca la masa sobre la tabla de cortar, amasa uniformemente con harina y corta la masa con un cuchillo. Luego tome un fideo y enróllelo hasta formar una tira larga, luego córtelo en fideos pequeños con un cuchillo y enróllelo hasta formar una bola de masa con un rodillo.
5. Coloca la piel de la bola de masa en la palma de tu mano, añade el relleno de la bola de masa y envuelve las bolas de masa. Envuelva todas las bolas de masa en secuencia.
6. Añade agua potable a la olla y deja que hierva. Después de que el agua hierva, vierte las albóndigas. Cuando las bolas de masa floten, vierte una cantidad adecuada de agua fría y continúa cocinando. Cuando las albóndigas vuelvan a flotar, vierte agua fría. Cuando las bolas de masa floten por tercera vez, estarán listas para cocinar. Ya están listas unas deliciosas albóndigas rellenas de cerdo y rábanos.
Salchicha de Sichuan
Cuando entré en el duodécimo mes lunar cuando era niño, debajo de los aleros de cada casa se colgaban brochetas de tocino, salchichas, pescado y pato. Mientras las salchichas secas se cocinaban al vapor en la vaporera, el olor a cera llenó la habitación. Es delicioso al comerlo, salado y vinoso, y el picante también es muy destacado. Cuanto más masticas, más delicioso se vuelve.
Cuatro comidas tradicionales que debes comer durante la Fiesta de la Primavera.
Materia prima necesaria:
5000 g de pierna de cerdo, 1 paquete de tripa de sal, 50 g de cebollas verdes, 50 g de jengibre, 100 ml de licor de alta concentración, 60 g de granos de pimienta de Sichuan, 30 g de granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de trece incienso, 150 gramos de sal, 30 gramos de azúcar.
Proceso de elaboración:
1. Primero preparar 10 libras de pierna de cerdo que sea 30% grasa y 70% magra, lavarla, secarla, ponerla en la tabla de cortar, cortar. en trozos y luego córtelo en tiras pequeñas y luego coloque la carne cortada en un recipiente.
2. Prepara los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofríelos a fuego lento en un wok y luego muélelos hasta obtener un polvo fino con un procesador de alimentos. Lave la sal de las tripas saladas con agua limpia y luego sumérjalas en agua tibia durante 30 minutos. Use tijeras para cortar la boca de la botella de agua mineral para usarla como enema y prepare una cuerda de algodón limpia.
3. Cortar las cebolletas y el jengibre en trozos y añadirlos a la carne. Agrega el vino blanco, la pimienta en polvo, la pimienta en polvo, las trece especias, la sal y el azúcar. Con guantes desechables, mezcle la carne y los condimentos con las manos, luego cubra con film transparente y deje marinar durante la noche en el refrigerador.
5. Colocar la tripa empapada en la boca de la botella y hacer un nudo en el extremo de la tripa.
Sostenga el embudo de la botella con la mano derecha y con la mano derecha introduzca la carne marinada en la tripa. Después de rellenar un rato, átalo bien con una cuerda y ya estará lista la salchicha.
6. Utilice un palillo para hacer pequeños agujeros alrededor de la salchicha rellena para expulsar el aire, luego cuelgue la salchicha en un lugar fresco y ventilado lejos de la luz solar directa y déjela secar naturalmente.
7. Lavar las salchichas secadas al aire, ponerlas en un plato, cocerlas al vapor en una vaporera durante 15 minutos, sacarlas y ponerlas en un plato. El olor a salchicha envuelta en tripa. Cuando lo muerdes, está lleno de sabor y cuanto más lo masticas, más delicioso se vuelve.