¿Qué ingredientes se deben preparar primero para hacer rellenos de pastel de luna sin agua y bajos en azúcar?

Cuando era joven, el Festival del Medio Otoño no estaba aquí, y lo que hay que comer deben ser los pasteles de luna. En aquel entonces no había tantos rellenos y variedades de pasteles de luna como ahora. En aquella época, sólo había pasteles de luna rellenos de cinco granos y pasta de azufaifa. Más tarde, cuando crecí, poco a poco entré en contacto con la yema de huevo y los productos de coco.

He estado comiendo pasteles de luna durante casi 30 años y no me canso de este relleno de yema de huevo. No hay agua en la fórmula y controlo muy poco el contenido de azúcar. El pastel de luna relleno también es muy popular en mi familia. Si quieres comer pasteles de luna en el futuro, ya no tendrás que salir a comprarlos. Puedes hacerlos en casa sin aditivos, para que puedas comerlos con confianza. salud.

Tortas de luna de yema de huevo

——Ingredientes necesarios——

105 gramos de torta de luna en polvo premezclada, 75 gramos de almíbar, 8 yemas de huevo, 25 gramos de aceite de maíz, cantidad adecuada de relleno de pasta de loto.

Pasos de preparación:

1. Sacar la yema del huevo y colocarla en una bandeja para horno forrada con papel de aluminio, y luego rociar vino blanco de alta concentración sobre la superficie del huevo. yema de huevo.

2. Precalentar el horno a 150 grados con antelación, luego meter las yemas de huevo y hornear a unos 150 grados durante unos 10 minutos. Sácalas y cúbrelas con film transparente para su uso posterior.

3. Prepare 25 gramos de aceite de maíz y 75 gramos de almíbar y mézclelos uniformemente, luego agregue 105 gramos de pastel de luna estilo cantonés premezclado en polvo.

4. Remueve hasta que no quede polvo seco, luego cúbrelo con film transparente y déjalo reposar. Lo mejor es dejarlo reposar más de 1 hora, pero no más de 2 horas. , las croquetas de pescado al horno se secarán, pero tenga cuidado de no hornearlas por mucho tiempo.

5. Saque un pequeño trozo de relleno de pasta de loto y aplánelo, luego ponga yema de huevo encima. Tenga en cuenta que el relleno de pasta de loto debe ser más grande que la yema de huevo. Luego envuélvalo y enróllelo hasta darle forma redonda.

6. En este momento, la piel del mooncake debería haber reposado. Mi molde de mooncake pesa 75 gramos. Según la proporción de 3:7, la piel del mooncake debe pesar 23 gramos. Enrolle la piel del pastel de luna hasta darle forma redonda, únala con los rellenos envueltos y colóquelos uno por uno.

7. Como en la imagen de abajo, aplana la piel del pastel de luna, luego agrega los rellenos y envuelve lentamente la piel del pastel de luna. Después de envolverlo, enróllelo hasta darle forma redonda y sumerja una pequeña cantidad de harina cocida por fuera.

8. Usa el molde para darle forma al pastel de luna, prepara una bandeja para hornear y pon una capa de papel engrasado sobre la bandeja para hornear. Coloca los pasteles de luna uno por uno según el método anterior y colócalos en la bandeja para hornear. Después de precalentar el horno a 180 grados, mete los pasteles de luna en el horno y hornéalos durante unos 5 minutos.

9. Cuando pasen los 5 minutos lo sacamos, añadimos un poco de agua a la yema y removemos. Sumerge una brocha en una pequeña cantidad de yema de huevo y úntala sobre los pasteles de luna. No cepilles demasiado, solo una capa fina.

10. Por último, lo volvemos a meter en el horno y lo horneamos a 180 grados durante 15 minutos. De esta forma quedan listos los mooncakes con relleno de yema de huevo. Una vez horneados los mooncakes, se recomienda no comerlos inmediatamente, dejarlos dos días para que se recuperen y luego comerlos.

Consejos:

1. Ajusta la piel del pastel de luna según tu propio molde de pastel de luna, debe tener una proporción de 3:7.

2. Los pasteles de luna preparados deben sellarse y almacenarse. Se recomienda consumirlos dentro de una semana. Los embrujados sellados y almacenados en el refrigerador se pueden conservar durante unos 14 días.

3. Rociar las yemas de huevo con vino blanco antes de meterlas al horno es para evitar que se agrieten. Este paso no se puede omitir.