¿Cómo hacer tiramisú matcha?
Tarta de matcha
3 huevos
30g de leche
30g de aceite de maíz
30 gramos de bajo -harina de gluten
5 gramos de matcha en polvo
Pasta de yema de huevo 1 yema de huevo
20 gramos de azúcar fina
Almíbar fino azúcar, 25 g
25 g agua
Pasta de mascarpone 125 g mascarpone
Gelatina 5 g
Crema 125 g
Pasos para tiramisú matcha
1
Cuerpo de bizcocho: Echar agua, aceite y azúcar fina en un recipiente y mezclar uniformemente con una batidora de huevos manual.
2
Vierte las yemas de huevo y continúa mezclando uniformemente con una batidora de mano.
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Tres
Tamiza la harina baja en gluten y el polvo de matcha y revuelve uniformemente con una batidora de mano.
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Cuatro
En un bol grande de claras, batimos las claras con unas varillas eléctricas.
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Cinco
Batir hasta que aparezca una espuma rugosa, añadir el primer azúcar.
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Seis
Continuar batiendo las claras, añadir el azúcar restante en dos tandas y batir hasta que las claras formen un pequeño pico.
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Siete
Añade la pasta de clara de huevo a la pasta de yema de huevo en tres tandas y revuelve.
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Ocho
Remueve hasta que la pasta de clara y la pasta de yema estén completamente mezcladas.
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Nueve
Vierte la masa del bizcocho en un molde para horno forrado con papel vegetal.
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10
Coloca la bandeja para hornear que contiene la masa del pastel en la rejilla central del horno precalentado.
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11
Selecciona los modos de calor superior e inferior, configura 170 ℃ y hornea durante 20 minutos.
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Una vez horneado, sacamos el bizcocho y dejamos enfriar hasta reservar.
13
Parte de la mousse: Remojar previamente la gelatina en agua con hielo, y pesar el azúcar y el agua en una ollita pequeña.
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14
Batir la yema del huevo hasta que aumente el volumen y el color se aclare.
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15
Hervir el agua azucarada y añadirla a las yemas varias veces. Mientras viertes el agua azucarada, utiliza una batidora eléctrica para batir las yemas a velocidad alta.
16
Añadir todo el agua con azúcar hasta que la pasta de yema espese y aumente de volumen. Escurrir la gelatina remojada en agua helada y derretirla con la pasta de yema de huevo.
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17
Coge el mascarpone que se ha ablandado a temperatura ambiente y remuévelo con una espátula hasta que quede suave y sin partículas.
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A continuación, añade la pasta de yema de huevo al mascarpone en varias porciones y mezcla uniformemente con una batidora eléctrica.
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19
Batir la nata fresca durante 6 minutos hasta que esté espesa pero goteando.
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20
Incorpore la nata fresca a la pasta de queso varias veces y revuelva uniformemente.
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21
Corta el bizcocho de matcha frío.
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22
Coloca las rebanadas de bizcocho en el fondo del recipiente.
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23
Vierte un poco de pasta de queso.
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Pon otra capa de bizcocho.
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25
Finalmente vierte la pasta de queso hasta casi llenar, luego mete en el frigorífico durante más de 4 horas.
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Refrigerar, sacar y espolvorear uniformemente el polvo de matcha.
27
Exhibición del producto terminado.
Consejos
1. Si la temperatura de la pasta de yema de huevo es demasiado baja, puedes calentarla para asegurarte de que la gelatina se derrita por completo.
2. Refrigere por más de 4 horas antes de comer para un mejor sabor.