¿Cuál es la forma más auténtica de preparar carne de res con salsa de soja? ¿Son iguales la salsa de soja y la salsa amarilla seca?

La ternera salteada es uno de los platos caseros más habituales, entonces, ¿cómo prepararla? Hay muchas formas de saltear la carne. A continuación se ofrece una introducción al método más común de preparar carne de res de soya.

Selección de materiales: Utilice carne de res fresca, complementada con amomum villosum, cardamomo, clavo, canela, anís e hinojo.

Limpieza: Primero coloque la carne seleccionada en agua limpia, déjela en remojo durante 4-6 horas, remoje la estasis sanguínea en la carne, lávela, luego cepille una vez con un cepillo de tabla y luego enjuague. con agua fría durante 4 días por todas partes.

Mezclar la salsa: Diluir la salsa amarilla con agua fría, agregar sal y mezclar bien.

Cocción: Poner la carne en la cacerola y cocinar durante 1 hora. Después de hervir, saca la carne y saca la espuma de salsa de la olla. Coloque huesos o tablas de bambú en el fondo de la olla, carne magra y carne de tendón en el medio, carne vieja por todos lados, agregue caldo viejo, agregue accesorios, cocine a fuego alto durante 1 hora y luego presione la olla. El método de la olla a presión consiste en usar una tabla de bambú para presionar la carne, colocar un recipiente grande lleno de agua sobre la tabla de bambú o usar un balde de agua para presionarla.

Retirar de la olla: Después de presionar la olla, amontonar y cocinar a fuego lento durante 6 horas. Al sacarlo de la olla, recójalo ligeramente y manténgalo plano. Después de sacar la carne de la olla, se debe colocar en un cajón de bambú para evitar que se rompa la carne salteada. Se puede cortar después de enfriar. Se necesitan aproximadamente 8 horas para cocinar una olla de carne de soya, y cada 50 kilogramos de carne cruda pueden producir 25 kilogramos de carne cocida.