Cómo hacer que el cerdo estofado sea delicioso y fragante. Cómo hacer que el cerdo estofado sea delicioso y fragante.

1. Preparar un trozo de panceta de cerdo, poner la carne con la piel hacia abajo en una olla de hierro caliente a calentar, presionar y frotar por un rato. Este paso es principalmente para destruir las glándulas sudoríparas del interior y eliminar las. Pelo de cerdo restante y si la piel de cerdo huele a pescado, sáquela cuando esté dorada, póngala en agua limpia y frótela con lana de acero.

2. Preparar un plato, ponerle cebolla verde y jengibre, poner encima la panceta, ponerlo en una vaporera hirviendo y cocinar al vapor durante 40 minutos para que tome la forma de la panceta. Las cebollas verdes y el jengibre no solo pueden eliminar el olor, sino también una conveniente circulación del vapor, para que la panceta de cerdo se caliente de manera más uniforme.

3. Saca las judías remojadas, lávalas varias veces con agua limpia para quitar el polvo e impurezas, luego escúrrelas y córtalas en trozos pequeños para su posterior uso.

4. A continuación sofreímos las judías verdes, calentamos la olla, añadimos un poco de aceite base, añadimos unos chiles secos y salteamos hasta que estén fragantes, luego ponemos las judías verdes en la olla y revolvemos. -freír a fuego medio durante 2 minutos, agregar un poco de sal a la base y sofreír la humedad del interior. Sofreír los frijoles hasta que estén fragantes y reservar.

5. Después de 40 minutos, la panceta de cerdo se ha cocido al vapor hasta que esté aproximadamente al 70% de cocción, y no saldrá sangre cuando se inserten los palillos. Sacamos la panceta de cerdo, pinchamos un poco. Se hacen pequeños agujeros en la piel, y se retira el interior. Se suelta la grasa para que no te canses de comerla.

6. Pon 5 gramos de miel y 5 gramos de salsa de soja oscura en un bol y revuelve uniformemente con los palillos. También puedes usar colorante de azúcar para este paso. Aplica el jugo uniformemente sobre la carne y. aplicar más sobre la piel. Algunos le dan a la panceta de cerdo una capa de color por adelantado para que se vuelva más rosada y brillante cuando se fríe. Después del procesamiento, reserve la panceta de cerdo, seque la humedad y prepárela para freír.

7. Calienta el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente y la superficie del aceite esté ligeramente humeante, sumerge la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en la olla y fríe. bloquéela durante la fritura para evitar que salpique el aceite caliente. Después de escaldarla, cuando la piel de la carne se dore y esté cubierta de pequeñas ampollas, sáquela y sumérjala en agua limpia durante 20 minutos para que la piel se absorba. agua y forma manchas de piel de tigre.

8. Después del remojo, corte la panceta de cerdo en rodajas de medio centímetro y póngala en un recipiente. Agregue 3 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de azúcar al gusto y un trozo de tofu fermentado para aumentar. el sabor de la salsa 5 gramos de salsa hoisin, 10 gramos de salsa de costilla de cerdo y 5 gramos de salsa de ostras Use las manos para esparcir la salsa uniformemente sobre las rodajas de carne. Si el color no está lo suficientemente dorado, vierta un poco. Salsa de soja oscura para distribuir uniformemente el color.

9. Coloca las rodajas de carne uniformemente en tus manos y colócalas en el bol. Luego pon los frijoles fritos en el bol y mézclalos. Luego ponlos a hervir en la vaporera. y ponerlo. Agrega la panceta de cerdo preparada, cúbrela con un bol o plato, tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante 30 minutos.

10. Pasados ​​los 30 minutos, sacamos la panceta al vapor, controlamos el exceso de jugo, ponemos la panceta boca abajo en un plato y vertemos la salsa recién echada, que queda roja, suave y ceroso. Los frijoles y la carne de cerdo están listos para servir.