¿Qué es "Natto" en los dibujos animados japoneses?

Natto conecta China y Japón

Natto se originó en China. Natto es similar a los frijoles fermentados chinos y a los frijoles de sabores extraños. Los libros antiguos (Hehan Sancai Tuhui) registran: "El natto se ha producido desde las dinastías Qin y Han en China. El natto se originó a partir del tempeh chino". Según el libro "Food Culture·Fresh Market" (Naomichi Shige, página 101), ambos tipos de natto están relacionados con China. En particular, el natto salado fue introducido en Japón por los monjes zen alrededor de los períodos Nara y Heian. Japón también llamó natto "soja", y las tiras de madera desenterradas en Pingcheng Kyo también contienen la palabra "soja". Es lo mismo que el tempeh que consumen los chinos modernos. Debido a que el tempeh se elabora en el templo de los monjes y se almacena en urnas o barriles, los japoneses lo llaman "donatto" o "natto salado". Japón lo usa como alimento y condimento nutritivo, y los chinos lo usan en una olla. -frito o al vapor como condimento.

Después de la introducción del natto en Japón, el natto se desarrolló según las costumbres japonesas. Por ejemplo, Japón no utiliza frijoles negros, sino pasta de soja o salsa de soja en lugar de jugo de frijoles negros. Y debido a que los monjes zen se extendieron a los templos japoneses desde China, el natto se desarrolló primero en los templos. Por ejemplo, Dairyuji natto, Daitokuji natto, Ikkyu natto, Hamana natto de Daifukuji, Yatsuhashi natto de Goshenji, etc. se han convertido en especialidades famosas de los templos locales.

A los japoneses les gusta comer natto. Comen principalmente natto salado y natto cepillado a la gente de Kansai como el primero, y a la gente de Kanto como el segundo. El natto cepillado tiene una textura pegajosa debido a los diferentes métodos de fermentación, por lo que no se agrega sal.