Red de conocimiento de recetas - Mercado del té - ¿Enseñarte cuatro consejos para distinguir entre vino de grano y vino alcohólico? El primer paso es observar el vino de grano y el vino alcohólico desde la perspectiva de los estándares de ejecución de licores. Estándar ejecutivo de licores chinos: GB\T10781-2006 es el estándar ejecutivo para licores sólidos. El licor sólido es un licor producido mediante fermentación en estado sólido utilizando grano puro como materia prima, que a menudo se denomina buen licor. El licor Lao Wei Bei es el estándar de ejecución. GB\T20822-2007 es el estándar de implementación para licores combinados sólido-líquido. Es decir, el licor es en parte licor de Jiugui y en parte licor de cereales. Por ejemplo, el shochu con sabor a Maotai que se encuentra actualmente en el mercado es un estándar ejecutivo. GB\T20821-2007 es el estándar de implementación para alcohol puro. Según la industria, el nuevo estándar es una especificación obligatoria que puede ayudar a los consumidores a distinguir licores de diferentes procesos y evitar bodegas pequeñas y medianas que produzcan en masa licores mezclados. Desde la década de 1980, algunas empresas de licores han desarrollado y promovido nuevos licores artesanales mezclados con alcohol comestible. El costo es bajo, el ciclo es corto y el aroma, la textura y el sabor están muy por detrás de los licores artesanales tradicionales, pero es difícil para los consumidores comunes. juzgar basándose únicamente en sus sentidos. En el futuro, los consumidores podrán juzgar si el vino que beben es vino de grano o vino alcohólico basándose en las normas de implementación. Si se determina que el estándar de ejecución del vino es el del vino de grano, pero la botella contiene vino Jiugui, el fabricante puede ser demandado por infringir el derecho del consumidor a saber. El segundo truco: dale la vuelta a la botella y agítala para observar los cambios en el lúpulo. Los lúpulos son densos y desaparecen lentamente, y los que tienen pocos lúpulos y desaparecen rápidamente son inferiores. El tercer consejo: comprueba la calidad del vino en la columna de ingredientes principales. El vino de mejor calidad es Daqu. El licor de alta calidad de China es el licor Daqu. Las materias primas para elaborar koji son la cebada, el trigo y los guisantes. Los licores marcados con cebada, trigo y guisantes en la columna de ingredientes principales son básicamente licor Daqu. Por ejemplo, el ingrediente principal del licor Shenyang Laowei Bei está directamente etiquetado como Daqu, que es licor Daqu. Moutai, cuyos ingredientes principales están etiquetados como sorgo, trigo, koji de trigo y vino de sorgo, es una especie de licor Daqu. La columna de ingredientes principales del Guifang Baijiu de 35 grados solo enumera sorgo, maíz y arroz, y no se marcan materias primas para la fabricación de koji. Hay un dicho que dice que el sorgo es fragante, el maíz es dulce y el arroz es puro. Revisé mucha información y no pude encontrar ningún koji de arroz. A juzgar por el lúpulo, el vino a 35 grados es un koji de salvado o vino de enzima sacarificante, o puede ser un vino alcohólico porque el lúpulo desaparece rápidamente. El vino de arroz glutinoso se elabora con salvado de trigo y la calidad del vino producido es un nivel inferior a la del vino Daqu. Por ejemplo, el licor de grano puro de nivel medio de Hailar tiene cebada, trigo, guisantes y otras materias primas para la elaboración de koji que figuran en la columna de ingredientes principales, que es el licor Daqu. En cuanto al licor de grano puro Hailar de bajo contenido alcohólico, los ingredientes principales solo están marcados con sorgo y maíz, ya sea salvado de koji o vino con enzima de sacarificación. El uso de enzimas en lugar de koji puede aumentar el rendimiento del vino. Ahora ya conoces la diferencia entre Daqu Baijiu, Fuqu Baijiu y Glucoamilasa Baijiu. Algunos vinos de Jiugui también etiquetan las materias primas, indicando que el vino sólido agregado es vino Daqu. El cuarto truco: después de abrir la botella, vierte el vino en tus manos, frótalas y ponlo debajo de tu nariz para olerlo. El vino que emite aroma es vino de alta calidad, el vino que emite dulzor es vino de gama media y el vino que emite sabor amargo es vino de calidad inferior. Al beberlos, los licores sólidos, como las hortalizas que cultivamos con estiércol de corral, tienen un aroma fuerte. Jiuguijiu, si utilizamos fertilizantes químicos para cultivar hortalizas, el sabor será más ligero. De acuerdo con las "Reglas de aprobación de licores de fermentación en estado sólido de grano puro" promulgadas por nuestro país, el licor de grano sólido se produce mediante fermentación en estado sólido utilizando granos puros como materia prima. Según expertos de la industria, el licor tiene un aroma qu, especialmente el Daqu Baijiu, cuyo "sabor qu" es más prominente. El vino de grano se produce mediante fermentación en estado sólido de levadura de destilería. Por eso todos tienen gusto por el vino, especialmente los vinos de grano bajo. Debido al corto período de almacenamiento, el sabor del koji será más fuerte. Ésta es la característica más típica del vino de grano. Algunas personas no están acostumbradas a beber vino con sabor a música, lo siento. Solo puedes elegir licor Jiugui. La jerga para mezclar vino es "tres esencias y una agua", que es alcohol + esencia + sacarina + agua. Hay dos tipos de alcohol, el alcohol para elaboración de cereales y el alcohol comestible químico de alta pureza. El coste de la producción química de alcohol es naturalmente menor. La principal diferencia entre ambos vinos es el aroma. El vino elaborado a partir de cereales contiene sustancias aromáticas. Durante el proceso de elaboración de la cerveza, las sustancias aromáticas se pueden ajustar mediante sabores, por lo que el sabor es similar, y el sabor también se puede ajustar agregando espesantes, por lo que el vino no será muy diferente. Identificar vino real y falso 1. Mire la forma de la botella. Muchas marcas famosas de licores tienen formas de botella únicas. Por ejemplo, Moutai ha estado usando botellas de vidrio cilíndricas blancas durante muchos años, que son suaves y libres de impurezas; Luzhou Laojiao Tequ usa botellas coloridas con las palabras "Luzhou Laojiao Co., Ltd. Distillery Patented Bottle" impresas en la parte inferior de la botella. botella. Las botellas de vino falsas tienen diferentes alturas y grosores, el embalaje exterior es viejo y rancio, el sellado no está hermético o los dientes están desiguales. En segundo lugar, observe la impresión de etiquetas de licor, que es muy particular; el papel blanco está bien, las fuentes son claras y estándar, los colores son brillantes y uniformes, los patrones coinciden con precisión y las líneas de tinta no se superponen. Si hay letras en inglés o pinyin, el tamaño y las especificaciones serán las mismas.