¿Quién colocó el té verde en el altar antes de la dinastía Ming?
Toutu |¿Quién es el más chino?
Una primavera, a finales del siglo XVI d.C., Xu Cishu, hijo del enviado de Guangxi Xu Yingyuan y famosa figura literaria y artística del rico círculo de segunda generación de Hangzhou, escribió sobre la recolección de té verde en su nuevo libro "Tea Book" La temporada del té tiene esta descripción: "El Festival Qingming es demasiado temprano, el Changxia es demasiado tarde y el tiempo antes y después de Grain Rain es el adecuado". Exactamente igual que el buen té que prefieren los viejos bebedores de té de hoy: el sabor es demasiado ligero antes de mañana y el té verde es el mejor. La mejor temporada de recolección es antes y después de Grain Rain. Unos años más tarde, el Sr. Xu se hizo famoso con su libro "Cha Shu" y se convirtió en uno de los maestros de la teoría del té más respetados después del sabio del té Lu Yu.
Pero, extrañamente, su "Qingming demasiado temprano" ha sido ignorado por las generaciones posteriores, intencionalmente o no. A más tardar a partir del siglo XVIII, el té debió haber penetrado en este país antes de la dinastía Ming, y cuanto antes, más caro era su cultivo. Antes de la dinastía Ming, el té insípido se convertía en un buen regalo y los propios amantes del té bebían té Wuguyu. ¿Quién puso el té anterior a la dinastía Ming en el altar de la moralidad indigna?
No. 65438 0-Entre los cuatro pasatiempos principales del tabaco, el alcohol, el té y el café, el sabor del té es relativamente único. El sabor del té deconstruido proviene principalmente de tres aspectos. Los aminoácidos vegetales aportan umami, los polifenoles aportan amargura y la cafeína y la teofilina aportan excitación y placer. Entre ellos, el contenido de cafeína y teofilina depende principalmente de la profundidad de la fermentación del té y del método de extracción del té, y tiene poca correlación con la estación. Lo que realmente está muy relacionado con las estaciones son los polifenoles y aminoácidos del té. Los aminoácidos provienen principalmente de la acumulación de nutrientes en las hojas de té durante el invierno. El crecimiento de las plantas incluye principalmente dos partes: crecimiento vegetativo y crecimiento reproductivo. El primero es el crecimiento vegetativo, es decir, las plantas absorben diversos nutrientes del aire, el suelo y el agua, y los convierten en proteínas, aminoácidos y otras sustancias que pueden ser utilizadas por ellas mismas. Después del crecimiento reproductivo, en un ambiente adecuado, las plantas utilizan nutrientes que harán que el crecimiento complete una serie de cambios en la vida vegetal como la germinación, el crecimiento y la reproducción. En general, los árboles de té darán prioridad al proceso de crecimiento vegetativo en invierno cuando la temperatura ambiente es baja, y se acumulan una gran cantidad de aminoácidos en las hojas cuando el clima es cálido, el crecimiento vegetativo y el crecimiento reproductivo irán de la mano; mano, y las hojas crecerán más rápido, las fibras serán más finas y los nutrientes serán mejores. Además, algunos nutrientes serán absorbidos por las flores y frutas, y el contenido de aminoácidos definitivamente no es tan rico como en primavera. Para usar una analogía inapropiada, esto es lo mismo que el trigo de invierno, que tiene un ciclo de crecimiento largo y un llenado completo de grano, y es definitivamente más delicioso que el trigo de primavera, que crece más rápido. Los polifenoles, por otro lado, son un subproducto del crecimiento reproductivo del árbol del té. La gente suele decir que el té verde "huele a hierba", lo cual es causado por los polifenoles del té. El aroma fresco del té verde y el rico aroma de los tés fermentados como el té oolong y el té negro provienen de la oxidación, descomposición y volatilización de los polifenoles. Por lo tanto, el sabor del té depende en gran medida del equilibrio entre la teanina y los polifenoles del té: la primera proporciona un sabor brillante y dulce, y el segundo aporta parte del amargor y el aroma único. Pero una paradoja es que cuanto antes el té rico en aminoácidos sobreviva al invierno, mejor la cantidad de polifenoles depende del crecimiento de los árboles del té a principios de la primavera, y son sustancias aromáticas que aumentan con el tiempo. La temporada de recolección del té es esencialmente un compromiso único de teanina y polifenoles del té, que simboliza el punto medio dorado defendido por los literatos chinos. Ésta es la coherencia lógica clave para que China se convierta en la cuna y el lugar popular del té. Fuente | @¿Quién es el número 2 más chino? De hecho, los bebedores de té chinos de todas las edades han estado buscando el mejor sabor en este compromiso. Lu Yu dijo en el "Tea Classic": "Toda la recolección de té se realiza entre febrero, marzo y abril". Convertido al calendario solar, de marzo a mayo es una temporada en la que vale la pena recoger té. Desde Mengding en Sichuan, Zizun en Zhejiang y Yangxian en Jiangsu, diferentes áreas de té y variedades de árboles de té en diferentes altitudes tienen diferentes ciclos de crecimiento. De hecho, la teoría de los tres meses propuesta por Lu Yu deja tiempo suficiente para que las hojas de té germinen y maduren en diversos grados en diferentes lugares. Xu Cishu de la dinastía Ming dijo que "Qingming es demasiado temprano, Changxia es demasiado tarde y el tiempo antes y después de Grain Rain es moderado, de hecho, en las áreas productoras de té de Jiangsu y Zhejiang, el tiempo de recolección en el". "Tea Classic" es aún más refinado y detallado. Esto está relacionado con la mejora adicional del nivel de plantación y cultivo de té en la dinastía Ming, y también con la madurez de la tecnología de fritura del té verde. Vale la pena mencionar que existía una especie de "té Qianshe" antes de la dinastía Song, que fue anterior a la dinastía Ming.
Este es un gran avance en la tecnología de cultivo y puede preservar mejores genes del té. Sin embargo, la base económica determina la superestructura. El alto precio del té antes de la dinastía Ming impulsó a los productores y comerciantes de té a utilizar tecnología de corte para seleccionar repetidamente variedades y adelantar aún más el tiempo de recolección del té. Un caso típico de alienación por la tecnología y la economía. En 1965, el Instituto de Investigación del Té de la Academia de Ciencias Agrícolas, con la ayuda de tecnología de corte, cultivó una especie de té Longjing con un rendimiento un 30% mayor que el de los árboles de té comunes, y el tiempo de brotación y cosecha fue de más de 10 días antes que los árboles de té comunes. Debido a que era la generación 43 de Longjing cultivada en la década de 1960, se llamó 6043. Después de la década de 1970, se llamó simplemente Longjing 43. Desde 1972, la plantación de Longjing No. 43 se ha promovido ampliamente en las áreas de producción de Longjing en todo Zhejiang. Según los archivos de Longjing Village, Xihu Street, Hangzhou, después de que Longjing 43 se ponga en producción, los ingresos anuales de los productores de té pueden aumentar 10 veces al combinar las dos principales ventajas de un lanzamiento temprano y una mayor producción. Para los agricultores, los enormes beneficios los han llevado a arrancar los viejos árboles de té que han sido plantados durante décadas y plantar en su lugar Longjing 43. Lo que es aún más aterrador es que apenas unos años después, áreas productoras de té verde como Jiangsu, Anhui, Jiangxi y Hubei hicieron lo mismo y plantaron Longjing 43. La diversidad poblacional del té verde ha sufrido el mayor desastre de la historia. Hasta ahora, no importa si la marca es West Lake Longjing, Enshi Yulu, Huangshan Maofeng o Anji White Tea, el primer lote de té verde que se puede lanzar a principios de la primavera es esencialmente Longjing No. 43, que se planta en todas partes. De hecho, el posicionamiento funcional del té antes de mañana también determina que pocas personas perseguirán el sabor delicado y sobrio de una taza de té, pero la cara y el precio al dar regalos. -FIN- Hay un pequeño jardín de té en West Lake State Guesthouse cerca del terraplén Yanggong en West Lake, Hangzhou. En la entrada del jardín de té hay un cartel que dice "Oficina de recolección de té del presidente". Este es el lugar donde el presidente Mao personalmente recogió té cuando llegó el 28 de abril de 1963. Yang, que recibió al presidente en ese momento, recordó que el presidente le dijo una vez al administrador del jardín de té de la Pensión Estatal: "El té Longjing es el mejor ahora. Debes administrarlo bien y no desperdiciarlo. Desafortunadamente, no". uno parece recordar los días en que el presidente recogía el té; por el contrario, un emperador feudal extranjero, debido a omisiones causadas por diferencias culturales, todavía domina la dirección de la industria del té de este país. Este es un espejo que refleja la prosperidad del mundo, y también es una pintura de género que satiriza el mundo cómico.