¿Cómo hacer masa de pastel de luna?

1. ¿Cómo hacer piel y masa de pastel de luna? Puedes utilizar harina baja en gluten. La harina y la masa con bajo contenido de gluten son relativamente suaves. Puedes darle palmaditas a la masa lentamente para que el relleno quede uniformemente rodeado por la masa. La desventaja es que las grietas aparecen fácilmente al hornear, pero desaparecerán después de un tiempo. La harina para todo uso se puede utilizar con moderación. Si usas harina para todo uso, la masa tardará mucho. Un amigo me dijo que permanecer de pie toda la noche es una buena opción. La harina con alto contenido de gluten no es adecuada para su uso. Debido a que la concentración del gluten de la harina es demasiado alta y la dureza y elasticidad de la masa son altas, la masa se endurece fácilmente y tiene poca plasticidad. Es fácil encogerse y deformarse durante el proceso de horneado y es difícil de operar. La corteza del pastel horneado no es suave ni delicada y es propensa a arrugarse, agrietarse, patrones poco claros, retorno lento de aceite y brillo deficiente.

En segundo lugar, cuando te despiertas, la masa está fermentando. El proceso de fermentación es un proceso de respiración anaeróbica y reproducción de levaduras. Durante este proceso se producirá una gran cantidad de dióxido de carbono, y la masa tendrá muchas burbujas y quedará muy blanda. Un tiempo de fermentación insuficiente no solo hará que la masa se endurezca y tenga mal sabor, sino que también provocará patrones poco claros en los pasteles de luna horneados e incluso diarrea. La fermentación durante demasiado tiempo también puede hacer que la masa se seque y se endurezca. El mejor momento para que crezcan los pasteles de luna es de 2,5 a 3 horas, el más corto no es menos de 2 horas y el más largo no es más de 4 horas.

¿Cómo hacer piel y masa de pastel de luna? La proporción de almíbar, agua, aceite, etc. Afectará la suavidad de la piel del pastel de luna. Es mejor utilizar la proporción certificada por la mayoría de las personas y es mejor hacerlo con una noche de anticipación para obtener mejores resultados. Si eres un experto, sé más flexible según los ingredientes que utilices en casa. Si no, puedes comprar almíbar directamente en el mercado.