¿Qué parte de la vaca se utiliza para los despojos del ramen?

1: ¿A qué parte de la vaca se refieren los despojos de vaca?

Los “despojos de vaca”, como su nombre indica, son un montón de cosas desordenadas.

Los despojos de vaca son despojos de vaca. Hay demasiados despojos de vaca, y lo que se cocina con estas cosas son despojos.

Los despojos de vacuno no incluyen más que intestinos de vaca, páncreas de vaca (Hengli), pulmones de vaca, tripas de vacuno, intestino grueso de vaca, intestino delgado, etc.

Dos: Platos que se pueden cocinar con despojos de ternera:

1. Olla de despojos de ternera:

La olla de despojos de ternera es una forma muy auténtica de cocinar despojos de ternera.

El estofado de despojos de res más auténtico es el de Zhanjiang. A la gente de Zhanjiang le gusta mucho el estofado de despojos de res. Grandes trozos de despojos de res guisados ​​de diferentes partes como pechuga, pulmón, intestino grueso, intestino delgado y tripas. Después los comensales eligen sus ingredientes favoritos entre diversas salsas como salsa de chile, salsa agridulce, salsa de ajo, etc. sabor Muy delicioso.

2. Despojos de ternera en salmuera:

Los despojos de ternera en salmuera se consumen más en invierno, y también en otras estaciones, al igual que el cordero hervido. Antes comía más en invierno, pero ahora lo como todo el año.

Ingredientes: 1500g de despojos de ternera (pulmón de ternera, callos, chorizo, chorizo, bazo), 15g de salsa de soja clara, 15g de salsa de soja oscura, 15g de sal refinada, 25g de azúcar moreno, 35g de jengibre, salsa de fideos (o salsa de fideos) ). 5 gramos de cáscara de mandarina, 10 gramos de canela, 10 gramos de regaliz, 10 gramos de fruta de hierba, 2 gramos de clavo y 30 gramos de aceite vegetal.

Preparación:

1. Lavar los despojos de ternera, ponerlos en una olla, añadir agua, hervir a fuego medio, quitar las manchas de sangre, sacarlos y lavarlos con agua. agua limpia.

2. Envuelva el anís estrellado, la piel de mandarina, la canela, el regaliz, la hierba y los clavos en un trozo de tela blanca y átelos bien.

3. Caliente un wok a fuego alto, agregue aceite, agregue la masa, el ajo picado, el jengibre añejo (triturado), las cebollas verdes hasta que estén fragantes, cocine el vino blanco, agregue 2000 gramos de agua y luego agregue los despojos de res. y paquetes de condimentos, cocine primero a fuego alto, luego a fuego medio hasta que estén tiernos, unos 750 gramos de despojos de res.

4. Utiliza unas tijeras para cortar los despojos de ternera en trozos y añade la marinada al bol. La comida debe estar lo suficientemente picante, de lo contrario perderá su carácter. Se puede utilizar salsa de chile para condimentar.

Características: fragante, untuoso, suave, espeso y jugoso.

3. Estofado de despojos de ternera:

El estofado de despojos de ternera recibe su nombre porque su principal finalidad es limpiar los despojos. Popular en varios condados de Sichuan. La forma de comer es pedir un plato caliente y acompañarlo con verduras. Se caracteriza por un sabor picante y delicioso, despojos de res suaves y glutinosos, sin olor a pescado, olla de baja gama, apto para consumo público. Sus perspectivas son adecuadas para diferentes regiones. El tipo de sabor es picante.

Ejercicio:

[Materia prima/condimentos]

Ingredientes a: Despojos de ternera 1 kg

Cebolla 1

1 pimiento verde

Ortiga roja 1 artículo

Ingredientes B: Ingrediente 1 de la olla caliente (las albóndigas, las rodajas de carne y las verduras son opcionales).

Cebollas sombra

Condimento: 1 paquete de Baoxiao

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de salsa de soja

3 rodajas de pulpo

1 cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de pimienta blanca

1 taza de vino de arroz

6 tazas de sopa

Los chiles son raros.

Ingredientes para mojar: 1 cucharada de pasta de judías picantes.

1 cucharada de salsa de soja

1/2 cucharada de azúcar

Preparación:

(1) Picar las menudencias en trozos pequeños, primero Escaldarlos en agua caliente, luego lavar las cebollas, los pimientos verdes, las zanahorias y las ortigas, cortarlos en surcos y reservar.

(2) Vierta el caldo en la olla, agregue los condimentos y deje hervir, luego agregue el ingrediente A y deje hervir.

(3) Agregue otros ingredientes de la olla caliente para cocinar, mezcle los ingredientes uniformemente y sirva después de sumergirlos en la salsa.

¡Gracias a todos!