Menú del Festival de Primavera
La primera salsa de ternera
Puedes hacer más salsa de ternera con antelación y guardarla en el frigorífico unos 3 días. Es conveniente cortarlo mientras se come.
Ingredientes: 1000 gramos de tendón de ternera congelado.
Salsa necesaria para el sofrito: 2 cucharadas de salsa de soja light, media cucharada de salsa de soja light, 5 cucharadas de salsa de fideos dulces, 1 trozo de cerebro de tofu + 2 cucharadas de sopa.
Ingredientes añadidos a la olla: 2 anís estrellado, 1 cucharada de hinojo, 2 cucharadas de vino seco para cocinar, 1 cucharada de Sanxiang, 4 pimientos, 2 hojas de laurel, 1 trozo de jengibre y 1 trozo de canela.
Práctica:
1. Remojar los tendones en agua para descongelarlos con antelación, y cambiar el agua varias veces entremedio.
2. Blanquear los tendones de ternera en agua fría.
3. Añade 2 cucharadas de vino de cocción a la olla, lleva a ebullición a fuego alto y retira la espuma.
4. Poner en un bol todas las salsas a freír que aparecen en la lista de ingredientes y mezclar bien.
5. Calentar la olla, agregar aceite vegetal y sofreír la salsa hasta que esté fragante, verter agua hirviendo al nivel de la carne y luego agregar el tendón de res.
6. Preparar los condimentos que se van a poner en la olla.
7. Pon este pequeño plato de condimentos en la olla, deja que hierva y cocina durante 5 minutos.
8. Vierta en la arrocera, use la función papilla para cocinar durante 1 hora, mantenga caliente durante 30 minutos, sáquelo, aplique una capa de aceite de sésamo para evitar que se seque la superficie, enfríe. completamente, colóquelo en una bolsa de conservación y guárdelo en el refrigerador.
9 Salsa para mojar carne de res: 5 cucharadas de salsa de soja + 1 cucharada de vinagre de arroz + 4 dientes de ajo picado + media cucharada de aceite de chile + 65438 cilantro picado + 0 cucharadas de pollo en polvo, mezclar bien.
Cuello de Pato Picante nº2
La mesa de Nochevieja debe ser festiva. Este cuello de pato picante no solo es rosado y hermoso, sino también delicioso. Ya sea que lo bebas o lo comas mientras miras televisión, ¡es genial!
Ingredientes: 500 gramos de cuello de pato congelado.
Condimentos necesarios: 1 trozo de base de estofado picante, 15 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 4 trozos de anís estrellado, 10 g de chile seco, 8 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 trozo de canela, 1 trozo de fruta de hierba, 3 trozos de hojas de laurel rojo Media cucharada de arroz.
Ejercicio:
1. Los ingredientes están listos. Remoje el cuello de pato para eliminar la sangre.
2. Cortar el cuello del pato por la mitad y quitarle la linfa esférica blanca.
3. Poner el cuello de pato en una olla con agua fría, llevar a ebullición, escaldar, retirar y reservar.
4. Ponga aceite vegetal en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela y las hierbas y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes. .
5. Agrega agua, agrega los ingredientes de la base de la olla picante y cocina hasta que se derrita.
6. Agregue la salsa de soja, el azúcar, la pimienta blanca, la sal y las hojas de laurel y cocine hasta que esté fragante. Agregue el cuello de pato, ponga a fuego medio y cocine por unos 25 minutos, luego apague el fuego y cocine. No se apresure. Remoje durante la noche.
Las terceras manitas de cerdo estofadas
Las prósperas manitas de cerdo estofadas tienen cada año multitud de platos, ¡rojos, deliciosos y amados por todas las edades!
Ingredientes: 610 g de manitas de cerdo frescas, cebolletas, 2 anís estrellado, más de 20 granos de pimienta de Sichuan, 1 trozo de tofu fermentado, 35 g de azúcar de roca, 2 hojas de laurel, 6 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, sal, aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Trocear las manitas de cerdo y ponerlas en remojo en agua con sangre.
2. Poner las manitas de cerdo en una olla con agua fría, añadir el jengibre y el vino de cocción, hervir a fuego alto para quitar el olor a pescado, sacar el agua pura y reservar.
3. El condimento para las manitas de cerdo asadas está listo.
4. Poner en la olla un poco de aceite vegetal, añadir azúcar de roca y sofreír el color del azúcar hasta que el azúcar se derrita y el color se oscurezca. En cuanto aparezcan burbujas densas, verter inmediatamente las manitas de cerdo y sofreír hasta que se doren, con cuidado de que no salpique.
5. Vierta agua hirviendo, agregue salsa de soja ligera, vino de cocción y otros condimentos, cocine a fuego lento durante 3 minutos y luego apague el fuego.
6. Vierte en la olla a presión eléctrica y presiona el gluten de frijol durante 40 minutos.
7. Vierta las manitas de cerdo caldosas en el wok, retírelas y sazone, agregue sal al gusto y luego ponga a fuego alto para reducir el jugo.
8. Agrega el azúcar de roca hasta la mitad.
9. Cuando la sopa esté espesa y clara, apaga el fuego.
El cuarto tipo de pescado al ajillo
La cena de Nochevieja tiene mucha carne y verduras, por lo que inevitablemente quedará un poco grasosa. Cocinar pescado con ajo puede aliviar el aburrimiento y estimular el apetito.
Ingredientes: 900g de carpa fresca limpia, 1 ajo, medio bol pequeño de fécula de maíz, cantidad adecuada de almidón de agua, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, media cucharada de pimienta blanca, 3 cucharadas de muy fresca salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre de arroz, 7 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar el pescado y pelar los ajos.
2. Hacer un corte en la cola del pescado, colocar el cuchillo de cocina plano sobre las espinas y filetear el pescado.
3.Hacer lo mismo por el otro lado, y separar completamente las espinas y la carne del pescado.
4. Poner la cabeza y la cola del pescado en un recipiente, cortar el pescado en tiras anchas, cortar las espinas en trozos pequeños y ponerlas en el recipiente juntas, agregar el vino de cocción, la cebolla, el jengibre y el blanco. pimienta y puntas, sal, mezclar bien y marinar durante 20 minutos para eliminar el olor a pescado.
5. Sumerge los palitos de pescado y las espinas de pescado en almidón seco respectivamente y retíralos.
6. Freír la cabeza y la cola del pescado en la sartén con aceite hasta que estén ligeramente duras.
7. Añade aceite vegetal al wok, pica los ajos y sofríe a fuego lento.
8. Verter todo el pescado frito y darle la vuelta suavemente dos o tres veces.
9. Agrega agua hirviendo que no se ha comido en este momento, luego agrega el vino de cocción, la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, enciende a fuego medio durante 15 minutos, agrega el almidón del agua para espesarlo. unas cuantas veces y sácalo de la olla.
Nº 5 Alitas de Pollo Fritas Daoxiang
Llevo varios años haciendo Alitas de Pollo con Coca-Cola. Para ser honesto, no sólo estoy cansado de hacerlo, sino que los niños están aún más cansados de comerlo. Esta vez es más fácil de freír y no tienes que preocuparte por no terminarlo, ¡aún estará delicioso para tu próxima comida!
Ingredientes: 10 alitas de pollo congeladas, semillas de sésamo blanco.
Ingredientes para las alitas de pollo con pimientos en escabeche: 4 rodajas de jengibre, 1 cucharada de comino en polvo, media cucharada de pimienta blanca, 2 cucharadas de vino de cocción y 1 cucharada de sal.
Rebozado de alitas de pollo fritas: 60 gramos de harina, 1 huevo, media cucharada de comino en polvo, cantidad adecuada de agua, un poco de sal, unas gotas de aceite vegetal.
Ejercicio:
1. Después de descongelar las alitas de pollo, haz agujeros en ambos lados con un cuchillo para flores.
2. Añade la marinada a los ingredientes de las alitas de pollo y deja marinar durante 20 minutos.
3. Rompe los huevos en un tazón grande, agrega el comino en polvo, la sal y las semillas de sésamo blanco y revuelve uniformemente.
4. Agrega la harina y mezcla uniformemente, luego agrega agua varias veces para mezclar la masa y finalmente agrega unas gotas de aceite vegetal y mezcla uniformemente.
5. Rebozar las alitas de pollo con masa frita, freírlas en la sartén hasta que estén doradas por ambos lados y la cáscara se endurezca, luego controlar el aceite y retirar de la sartén.
Sopa de Albóndigas de Melón nº6
Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 600 gramos de melón de invierno.
Ejercicio:
1. Los ingredientes están listos
2. Pelar el melón de invierno y cortarlo en trozos pequeños, y cortar el cilantro en gajos.
3. Simplemente corta las pechugas de pollo en trozos y mételas en una picadora de carne. Agregue el vino de cocción, el jengibre picado, la pimienta, la sal y 4 cucharadas de agua, revuelva bien y deje marinar durante 5 minutos.
4. Picarlo hasta formar una pasta, tomar una picadora de carne, agregar almidón de maíz, revolver en una dirección con los palillos y luego romperlo unas cuantas veces.
5. Poner el melón de invierno en una olla hirviendo, agregar agua a la altura del melón de invierno, cocinar a fuego alto hasta que el melón de invierno esté transparente, luego bajar a fuego lento y hacer bolitas en la olla. .
6. No revuelvas, no dejes que se mueva demasiado, las albóndigas estarán cocidas cuando cambien de color y floten. Agrega wolfberry, cilantro, sal, jugo de pollo, aceite de sésamo al gusto y. apaga el fuego.
Gambas y guisantes nº7
El aauto es un plato más rápido, lleno de color y sabor, apto para el año nuevo chino, y que está listo rápidamente. Es delicioso y no hará perder la cara a los invitados al banquete.
Ingredientes: 150g de gambas frescas y 90g de guisantes tirabeques.
Práctica:
1. Procesando los ingredientes, pellizca ambos extremos de los guisantes y retira el hilo de los camarones cuando los camarones estén pelados.
2. La parte trasera de los camarones es más oscura y luce mejor cuando se cocinan. Mézclelo bien con pimienta blanca, vino de cocción, jengibre y almidón y deje marinar durante 5 minutos para eliminar el olor a pescado.
3. Blanquear los guisantes en agua hirviendo, sacarlos y dejar enfriar para su posterior uso.
4. Añade aceite vegetal al wok, sofríe las gambas y haz albóndigas con ellas.
5. Echar los guisantes, añadir un poco de sal y azúcar, remover uniformemente y retirar de la olla.
Trozos de panceta de cerdo nº 8 con cilantro
Lavar la panceta de cerdo con antelación y cocinarla con cebolla, jengibre, ajo y anís estrellado antes de usar. Simplemente córtelo en pedazos al freírlo, lo cual es más conveniente y también se puede congelar para guardarlo.
Ingredientes: 450g de panceta de cerdo cocida, abundante cilantro 1.
Ejercicio:
1. Limpiar los ingredientes.
2. Cortar la panceta de cerdo en tiras y cortar el cilantro en gajos.
3 Añade aceite vegetal al wok, sofríe la cebolla y el jengibre, añade los callos desmenuzados y la salsa de soja. y saltee hasta que esté fragante.
4. Añade medio bol pequeño de agua, añade sal y deja hervir a fuego alto.
5. Cuando no quede sopa, añade el cilantro y sofríe hasta que el cilantro se desvanezca de la olla.
El noveno plato es calabaza mixta rallada.
El aauto es un pequeño plato rápido y frío que se puede servir en pocos minutos, apto para beber y comidas grasosas.
Ingredientes: medio calabacín y 1 pimiento.
Práctica;
1. Lavar los ingredientes
2. Cortar el calabacín en tiras gruesas y cortar el pimiento en tiras.
3. Añade el ajo picado y el vinagre de arroz después de ponerlo en la olla.
4. Añade el aceite de chile, el aceite de pimienta, la sal, el azúcar y el aceite de sésamo y mezcla bien. Luego sirve.
Los décimos deliciosos brotes de frijol mungo
Comida barata y deliciosa, apta para la cena de Nochevieja, ¡sencilla y fácil de hacer!
Ingredientes: 400 gramos de brotes de frijol mungo, cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan.
Ejercicio:
1. Añade más agua a los brotes de soja, retira la piel flotante y controla el agua para su uso posterior.
2. Blanquear los brotes de frijol mungo en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto, sacarlos y ponerlos en un recipiente con agua fría para que se enfríen.
3. Sacamos el agua y echamos en la olla las brochetas de pimientos picados.
4. Añade aceite de pimienta, vinagre de arroz, salsa de soja y ajo picado. Finalmente, quema un poco de aceite caliente sobre el ajo picado para estimular el aroma y sirve en un plato.