Razones del lento desarrollo de la cerveza sin alcohol en China

Hay pocos productos nacionales de cerveza sin alcohol y el mercado no se ha abierto realmente. Existe una cierta brecha con el mercado maduro de cerveza sin alcohol extranjero. Además, existen algunos desafíos en el desarrollo de la cerveza sin alcohol, que pueden provenir del mercado de bebidas y del mercado de bebidas alcohólicas.

En mi país, la cerveza sin alcohol comenzó temprano, pero su desarrollo fue muy lento. En 1985, la fábrica de bebidas de la ciudad de Guangdong Jiangmen introdujo la primera línea de producción de cerveza sin alcohol de la empresa alemana Weiner. 1987, Guangzhou Huizhou introdujo la primera línea de producción de cerveza sin alcohol de Alemania. La empresa suiza ASS introdujo el equipo de producción de cerveza sin alcohol, la sucursal Weifang de Tsingtao Beer Company, en 1998, Shandong Huazhong Amber Beer Company y Shandong Guanghangong Beer Company en 2000. Tras la introducción de la producción de cerveza sin alcohol por parte de la empresa alemana Schmidt y la empresa GEA Equipment, la cerveza sin alcohol ha iniciado desde entonces un rápido desarrollo.

La cerveza sin alcohol se calienta en una columna de destilación cerrada controlando un cierto grado de vacío y temperatura. El coeficiente de volatilización del alcohol es mayor que el del agua. El alcohol se evapora a la fase gaseosa. el contenido de alcohol en la fase líquida disminuye gradualmente; cuanto mayor sea el tiempo del proceso, más completa será la desalcoholización. Después de la separación del vapor y el líquido, la fase líquida se enfría para convertirse en cerveza sin alcohol y, una vez que se condensa el vapor, se convierte en alcohol con una concentración más alta. Para reducir la pérdida de sustancias aromáticas, el vapor se condensa y se somete parcialmente a reflujo.