Un método para hacer costillas de cerdo con salsa Wuxi

Costillas Wuxi: Las costillas con salsa Wuxi son de color rojo brillante, crujientes y fragantes, moderadamente dulces y saladas, y no contienen grasa. Este plato tiene una historia de más de 100 años y goza de gran reputación en el país y en el extranjero. En 1982, el Estudio de Cine Documental de Central News filmó la cocción y venta de costillas con salsa Wuxi.

Yangmei: Yangmei se produce en Dafushan y Majishan en los suburbios. Tiene una historia de cultivo de casi mil años.

Jiangnan es el lugar de nacimiento del arándano y en la antigüedad se llamaba "Wuyue Guojia". El arándano es grueso y pequeño, agridulce, y hay más de diez variedades, como ciruela negra, lichi blanco, hoja grande y tallo delgado. El resultado es que tiene los efectos de calmar la sed, apetecer, reponer el qi y promover los fluidos corporales. A la gente de Wuxi también le gusta comer "arándano empapado en vino". Remoje los arándanos en vino y agregue una pequeña cantidad de azúcar moreno para eliminar la humedad, detener la diarrea, aliviar el calor y protegerse del frío.

Melocotón Yangshan: El melocotón Yangshan es una de las famosas especialidades de Wuxi, con una historia de cultivo de casi 70 años. Tiene una belleza tangible, color brillante, buen sabor, carne tierna, piel dura y fácil de pelar, sabor rico y jugoso, y se derrite en la boca. Hay muchas variedades de melocotones, entre los cuales los melocotones de maduración temprana "Yulu", los de maduración media "Baifeng" y los de maduración tardía "Baihua" son los mejores. No sólo tiene buen color, aroma y sabor, sino que también contiene cierta cantidad de proteínas, grasas, vitaminas y diversos minerales. Es una especialidad de Wuxi que se vende bien en Hong Kong, Macao y el extranjero.

Gluten de aceite transparente: el gluten de aceite de Wuxi tiene una larga historia, color dorado, superficie suave y sabor crujiente. Es una de las principales especialidades de Wuxi.

Bambú moso de Yixing: Yixing tiene 100.000 acres de bambú moso. Los brotes de bambú son tiernos y deliciosos, casi sin astringencia.

Buen té: El buen té tiene tiras apretadas y rizadas, hojas verdes tiernas, pelos blancos, cristalino, fragante y suave, y un sabor único.

Mosca Taihu: de más de cinco centímetros de largo, con el cuerpo ligeramente redondo, con forma de hosta, aparentemente deshuesada y sin intestinos, delicada y transparente, y de color blanco plateado, por eso se llama morral. Durante el período de primavera y otoño, el lago Taihu era rico en morrallas. En la famosa frase del poeta de la dinastía Song "Después de la primavera, las heladas de morral y perca", el morral y la perca figuran como tesoros entre los peces. Durante el período Kangxi de la dinastía Qing, la morralla figuraba como un "tributo". Silverbait era originalmente un pez marino y luego se instaló en el lago Taihu para reproducirse. Es una especialidad poco común del lago Taihu. La morralla tiene carne tierna, rica nutrición, sin escamas, sin espinas y sin olor a pescado. Puede usarse para cocinar una variedad de platos deliciosos y es muy apreciado por los consumidores nacionales y extranjeros. La morralla es un producto tradicional de comercio exterior de Jiangsu, y la morralla congelada de la marca Taihu ha sido famosa durante mucho tiempo en todo el país. Los japoneses suelen mezclar morrallas con huevas de arenque, pasta de erizo de mar y condimentos para elaborar un plato precioso. El color, el aroma, el sabor y la forma de la morralla secada al sol permanecen inalterados durante mucho tiempo. Remójelo en agua antes de cocinarlo para ablandarlo y quitarle las espinas, y conviértalo en una variedad de platos de temporada, que no son menos buenos que los morrallitos frescos. En la década de 1980, la morralla Taihu se trasladó al sur, al lago Dianchi y al lago del Oeste, convirtiéndose en una famosa especialidad local.

Pescado blanco Taihu: también conocido como "pececillo", llamado así por "la cabeza y la cola están conectadas", es uno de los peces carnívoros económicos, de cuerpo largo y estrecho, lados planos, hueso fino. escamas y luz plateada brillante. Actualmente no hay agricultura y dependemos principalmente de la pesca natural. El pescado blanco tiene una carne tierna, mucha grasa debajo de las escamas y parece anchoas. Es un pescado poco común en el lago Taihu. "Wu Jun Zhi" registra: "Cuando el pescado blanco salía del lago Taihu, la gente podía recogerlo. Cuando la dinastía Sui entró en Luoyang", el pescado blanco se presentó a la corte como tributo. Los peces blancos viven principalmente en las aguas abiertas del lago Taihu y se alimentan de peces pequeños y camarones. Es un pez durmiente que se reproduce automáticamente en el lago Taihu. Se puede capturar durante todo el año, con el mayor rendimiento pesquero en junio y julio. "Wu Junzhi" dice: "La gente Wu dijo que el cielo estaba mohoso, y el decimoquinto día después de la floración del ciruelo llegó a tiempo. Incluso salió el pescado blanco. En ese momento se llamaba blanco, después de la liberación, los recursos de pescado blanco estaban protegidos". y la pesca estaba prohibida durante el período de reproducción, lo que la hacía próspera.

Camarones Blancos Taihu: La "Preparación del Lago Taihu" de la Dinastía Qing registra que "los Camarones Blancos Taihu son los mejores del mundo y todavía son blancos cuando se cocinan". El camarón blanco es un producto acuático popular con cáscara fina, carne tierna y sabor delicioso. Los "camarones borrachos" hechos con camarones blancos se pusieron sobre la mesa y los camarones todavía saltaban en tu boca mientras los comías. Estaban extremadamente tiernos y deliciosos. Pelar camarones blancos tiene un alto rendimiento de carne y también se puede procesar para obtener camarones secos. Después de pelar, llega el momento de “abrir el lago”. Los camarones también se pueden utilizar como medicina. Apoya el acné, libera leche y fortalece los intestinos. Este es un tónico. La administración oral tiene el efecto desintoxicante. Después de beber un plato de sopa de camarones, me siento cómodo y delicioso.

Anchoa del río Yangtze:

Jiangyin es famosa por sus productos acuáticos, entre ellos las tres delicias del río Yangtze: anchoa, pez espada y pez globo. Entre los tres tipos de pescado fresco, la anchoa es el mejor y se le conoce como el "Rey de los Peces". Las anchoas son feroces, rápidas en la guerra de guerrillas y tienen escamas afiladas para luchar contra otros peces, por lo que también se les llama "dragones de Hunjiang". Pero es muy refinado. Una vez fuera del agua, muere rápidamente, por lo que los sábalos son raros. Las anchoas producidas en la zona de Jiangyin tienen una carne fresca y tierna, un rico aceite en las escamas y un sabor delicioso.

Vino Heidu:

El vino Jiangyin Heidu es un producto único del vino de arroz glutinoso del sur. Según la leyenda, también fue creado por Dukang. El vino parece tinta adhesiva, tiene un olor fuerte y tiene un sabor dulce pero no grasoso. Después de beber, puede nutrir la sangre y fortalecer el bazo, regular la menstruación y activar la circulación sanguínea en las mujeres embarazadas en el posparto. Está catalogado como un vino famoso en Jiangnan.

Leche:

La leche es un súper tónico utilizado en el tratamiento del apatía y la disentería crónica. Extremadamente valioso, su valor es comparable al del oro. Se ha vuelto cada vez más raro en los últimos años debido a la caza excesiva. Ahora ha sido catalogado como uno de los animales raros protegidos por el país.

Pescado blanco en el lago Taihu:

El lago Majishan es amplio y rico en pescado blanco y camarones de Taihu. Hay 4.300 acres de estanques intensivos para peces en el terraplén. Los cangrejos del río Taihu tienen caparazones fuertes, músculos bien desarrollados, carne fragante y un sabor único.

Yangmei:

La montaña Maji es conocida como la "Cesta de frutas de Jiangnan" y es rica en arándanos de alta calidad. Con una historia de cultivo de cientos de años, existen más de diez variedades excelentes, como Dianshantang, Tandong, Tanqun y Xue Tao. El ébano de Tanxi y de la bahía de Panlong es de especial calidad y está catalogado como tributo real. Ahora hay más de 2.000 kilómetros de arándano en toda la montaña, con una producción anual de 10.000 toneladas.

Buen té Guanfeng:

Los árboles de té Majishan se plantaron por primera vez en la dinastía Tang, y el té antiguo Xiaolingshan es el antepasado de los árboles de té Wuxi. El té silvestre Tanxi también es bastante singular. En los últimos años, se han introducido continuamente variedades mejoradas. Después de su plantación y refinación a gran escala, el té de calidad "Guanfeng" se ha convertido en uno de los tés más famosos de China.

Mashan Taro:

Taro también se llama taro, que se llama ponerse en cuclillas. Las batatas Ma Kee son grandes, redondas, glutinosas y deliciosas. Se cultiva desde hace más de mil años y siempre ha sido famoso por Su Xichang.

Xiaolongbao Wuxi Xiaolongbao, el nombre tradicional de Wuxi, tiene una historia de cientos de años. Utiliza harina fina, ingredientes finos, cocción en jaulas pequeñas y sabor sureño. Tiene las características de no romper la piel al recogerlo, no gotear por el fondo al darle la vuelta y estar lleno de agua salada al aspirarlo, fresco pero no grasoso. Los bollos al vapor tienen piel fina y muchos rellenos, y tienen un sabor delicioso. En otoño e invierno, los cangrejos hervidos se rellenan con mantequilla y se conocen como "jaulas de carne de cangrejo", y tienen un sabor delicioso.

El tofu seco con aceite, tofu seco con aceite, es un snack tradicional en Wuxi. Cortar el tofu viejo en trozos de 1 cm de grosor con un cuchillo, freírlos uno a uno en una sartén con aceite hasta que estén dorados, ponerlos en un bol, cortarlos con unas tijeras, verter la salsa de soja cocida, la salsa de fideos dulces, la cebolla verde picada, jengibre picado, azúcar y otros condimentos y servir. Este snack tiene un aroma atractivo, es crujiente por fuera y tierno por dentro, y es muy apreciado por el público.

Wonton de los tres condados Los wonton de los tres condados se originaron entre la gente del municipio de Dongting, ciudad de Xishan, y más tarde se convirtieron en un refrigerio tradicional en Wuxi. El wonton está hecho de carne fresca, yang y mostaza en escabeche, por eso se le llama "tres delicias". Los wontons de Sanxian, de piel fina y ricos rellenos, se condimentan con sopa fresca y son el refrigerio más popular en Wuxi.

Fangbing, el nombre tradicional de Wuxi. Fue modificado en 1943 por Wang Yuqing, el propietario de Liufangzhai en el templo de Chong'an, utilizando pasteles cuadrados de Huzhou. El pastel cuadrado se hace con una plantilla de madera cuadrada especial y el polvo del pastel se tamiza hasta darle una forma cóncava. Agregue carne fresca, pasta de frijoles, manteca de cerdo y otros rellenos respectivamente, tamice una capa de polvo de pastel, raspe, córtelo en pedazos con un cuchillo, póngalo en una jaula y cocine al vapor a fuego alto. El pastel es blanco y suave, con muchos rellenos y un rico sabor a Jiangnan.

La tarta de zanahoria es un snack al estilo Wuxi. Método de preparación: Lavar el rábano, cortarlo en tiras, marinar con un poco de sal, exprimir el agua, agregar la cebolla de verdeo picada y mezclar bien. Además, se mezcla harina y agua fría hasta formar una pasta, y luego se utiliza una cuchara de molde ovalada hecha de lámina de plomo blanco. Extiende la masa en la capa inferior, agrega el rábano rallado, extiende la masa, fríe en aceite hasta que se dore y desmolda. Tiene un sabor delicioso.

Las bolas de algodón de Jiuniang tienen una historia de cientos de años en Wuxi. Selecciona harina de arroz glutinoso blanco de primera calidad, la mezcla y amasa con agua caliente, la corta en cubos y utiliza un colador plano para formar pequeñas rondas como semillas de algodón. Además, triture el vino y el azúcar en un bol y ponga en el bol las albóndigas cocidas y la sopa. Las semillas de algodón fermentadas son redondas, suaves, glutinosas y dulces, lo que las convierte en un delicioso refrigerio para las personas mayores.

Pastel de begonia El pastel Haitang fue creado en la dinastía Qing y es famoso por su forma que recuerda a una flor de manzano silvestre. Poco a poco se ha convertido en uno de los snacks de Wuxi. Consiste en mezclar harina y levadura en polvo hasta formar una pasta con agua fría, untar un poco de agua y aceite en un molde especial, inyectar la masa en rellenos como pasta de frijoles, carne fresca, manteca vegetal, etc., y luego cubrir la superficie con la masa, agregar el azúcar, picar la manteca de cerdo, los melones rojos y verdes rallados y las semillas de melón, cubrir con una placa de hierro espolvoreada con azúcar y hornear al fuego. Dulce y delicioso, especialmente picante.

Diaofen Tangyuan, también conocido como bolas de arroz glutinoso de cinco colores, es el nombre tradicional del emperador Xin. Utiliza 70% de yuan blanco y 30% de tallos blancos, los lava con agua limpia, los remoja en agua, los muele hasta obtener gouache, los mete en una bolsa de tela para quitarles el agua con piedras, los frota uniformemente y luego agrega carne fresca. , aceite vegetal, semillas de sésamo y pasta de frijoles, rosas, azúcar y otros rellenos. Puedes cocinarlo en agua hirviendo al comerlo, quedará suave, duro y terso, y los rellenos quedarán frescos y limpios.

Taro de azúcar Taro de azúcar es el nombre tradicional de Wuxi. Creado en 1858. Selecciona semillas de taro de taro local de alta calidad, las pela, las lava, les añade álcali, las quema hasta que las semillas de taro se vuelven moradas, luego las hierve a fuego lento, les añade azúcar moreno y osmanthus de aroma dulce y las hierve. El taro tiene las características del taro crujiente, color rojo brillante, sopa fresca y fragancia completa. Es un refrigerio de temporada apto para todas las edades.

Magnolia Cake 1850 está elaborado por Wuxi Jisun Cake Group Store y lleva el nombre de la temporada de floración de las magnolias. Este tipo de pastel está hecho de harina de arroz glutinoso y agua hervida mezclada en trozos pequeños para formar un embrión de pastel. Ponga manteca vegetal, pasta de frijoles, carne fresca, rosas, sésamo y otros rellenos en la olla, fría hasta que esté cocido y luego dore con aceite. Es de color amarillo dorado, crujiente por fuera, suave y ceroso por dentro, agridulce y de sabor atractivo.

Shaomai Shaomai es uno de los snacks tradicionales en Wuxi. Creado en 1757. Este bocadillo se elabora con pierna de cerdo, manteca de cerdo, hojas tiernas de bolsa de pastor o vegetales verdes, mezclados con condimentos para hacer un relleno de manteca de cerdo (o relleno de arroz glutinoso y salsa). Amasar la harina blanca con agua hasta obtener una costra fina con una capa inferior gruesa, luego envolverla en rellenos y cocinar al vapor. Es delicioso y no pegajoso a los dientes.