Métodos y pasos para cocinar bolas de arroz en una olla normal
Herramientas/materias primas: bolas de arroz envueltas, olla, agua y objetos pesados.
1. Poner las bolas de arroz en la olla y añadir agua fría. Debe haber más agua que las bolas de arroz.
2. Presiona un objeto pesado encima para que las bolas de arroz cocidas no se deshagan.
3. Hervir durante 2-3 horas y luego cocinar a fuego lento durante media hora. (El tiempo de cocción depende de cuánto tiempo ha estado en remojo el arroz. Si ha estado en remojo durante 10 horas, cocínelo durante 2 horas. Si el arroz ha estado en remojo por poco tiempo, cocínelo durante 3 horas).
Notas sobre cómo cocinar Zongzi:
1. Muchas personas cocinan bolas de masa de arroz de manera informal, pensando que no hay diferencia entre agua fría y agua caliente. Realmente este no es el caso. Una vez, por curiosidad, usé dos ollas para cocinar bolas de arroz, una con agua fría y otra con agua caliente. Al mismo tiempo, el aroma de las albóndigas de arroz cocidas en agua caliente es obviamente más débil y hay muchos núcleos duros en su interior.
2. Vi a mucha gente cocinar bolas de masa de arroz a fuego alto con un poco de agua hirviendo, luego ponerlas a fuego lento y cocinarlas directamente, luego sacarlas y comerlas calientes. Sin embargo, cuando hace frío, las bolas de masa de arroz vuelven fácilmente a la vida y no se pueden comer. Las personas que tienen la costumbre de comer bolas de masa de arroz frías deben dominar las siguientes habilidades a la hora de cocinar bolas de masa de arroz. La forma correcta es hervir el agua a fuego alto y luego bajar a fuego lento. El proceso de cocción a fuego lento es para permitir que el arroz glutinoso esté bien cocido. Generalmente, las bolas de masa de arroz crudo se hierven durante 3 horas y luego se apaga el fuego durante 30 minutos. Este proceso de guisado tiene como objetivo hacer que las bolas de masa de arroz estén bien cocidas y sean difíciles de regenerar.
3. Para cocinar bolas de masa de arroz, añade un poco de sal y bicarbonato de sodio al agua en lugar de agua. Cuando la sal se disuelve en agua, forma salmuera, que tiene una permeabilidad más fuerte. También puede aumentar el sabor del fondo de las albóndigas de arroz, especialmente de las albóndigas de arroz dulces, porque lo salado y lo dulce se complementan entre sí. El bicarbonato de sodio es el bicarbonato de sodio, que puede promover el almidón. La gelatinización y aumenta la viscosidad del arroz glutinoso. Zongzi es más maduro, controla el equilibrio ácido-base, ayuda a la digestión del arroz glutinoso y retiene los ingredientes.