Diagrama paso a paso de cómo cocinar pollo en Xinjiang, cómo hacerlo delicioso
¿Ingredientes?
Medio pollo (preferiblemente pollo tres amarillos)
1 patata
1 lata de cerveza
2 pimientos verdes
4-5 dientes de ajo
Cantidad adecuada de granos de pimienta
4-5 anís estrellado
2 rodajas de canela
1 cucharada de pasta de judías
1 cucharada de salsa de soja light
3 rodajas grandes de jengibre
Una cebolla de verdeo
Azúcar blanca Dos cucharadas
Una docena de pimientos rojos secos
2 cucharadas de aceite
¿Cómo cocinar pollo de Xinjiang?
Los ingredientes son los que se muestran en la imagen de la derecha
Trabajo de preparación: enjuagar repetidamente, remojar en sangre y escurrir. Pelar y cortar las patatas en cubos. Corta las cebollas verdes en diagonal en secciones de 5 a 6 cm de largo. Cortar el ajo en rodajas gruesas y el jengibre en rodajas gruesas. Quitar los tallos y las semillas al pimiento verde y cortarlo en trozos de 3-4 cm. (Aunque soy adicto a la carne, las papas en el plato grande de pollo son simplemente el tipo de perra intrigante que se roba el show, así que cada vez elijo papas grandes.)
Vierta cerveza en un tazón pequeño. En la olla, vierte un sorbo, toma un sorbo, y sin más motivo que fingir un pitido——, apaga el fuego y empieza a freír el pollo mientras hierve la cerveza.
Pon en una sartén fría dos cucharadas de aceite (un poco más de lo habitual para cocinar), añade azúcar y empieza a calentar a fuego medio-bajo.
Cuando el azúcar se derrita y adquiera un color más oscuro y empiece a burbujear, añadimos el pollo y sofreímos.
Poner a fuego medio y sofreír el azúcar uniformemente sobre el pollo.
Añadir los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco y sofreír uniformemente. Los pimientos rojos secos tienden a volverse negros con las altas temperaturas, así que tenga cuidado de controlar el calor y no use fuego alto.
Añade las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y sofríe uniformemente.
Añadir alternativamente la pasta de judías y la salsa de soja ligera y sofreír uniformemente. (La adición de pasta de frijoles y salsa de soja ligera es básicamente lo suficientemente salada. Las personas con gustos fuertes pueden agregar un poco de sal. Sin embargo, se recomienda que, si no tiene experiencia, espere hasta que la olla esté cocida para probar el sabor salado antes de agregar. más.)
Vierta la cerveza hirviendo para cubrir el pollo, agregue las papas, el anís estrellado y la canela, revuelva bien, cubra, deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego medio a bajo. y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Después de veinte minutos, abre la tapa, añade los trozos de cebolla verde y pimiento verde, sofríe uniformemente, tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
Sube el jugo a fuego alto, pero no lo escurras. Deja un poco de sopa en la olla, que se puede utilizar para mezclar fideos.