¿Cómo conservar el té Pu'er maduro?
¿Cómo conservar el té Pu’er maduro?
1. Evite el oxígeno
La forma más importante de almacenar el té Pu'er en verano es evitar el oxígeno, porque los polifenoles del té Pu'er son fuertes antioxidantes, por lo que Se oxidan fácilmente. Después de la oxidación, la sopa de té preparada se volverá de color amarillo oscuro y exudará la fragancia del té Pu'er.
Evitar la contaminación
El ambiente en el que se almacena el té Pu'er no debe estar contaminado. La contaminación es una preocupación importante en cualquier almacenamiento de té, y el almacenamiento de té Pu'er no es una excepción. Debido a que el té Pu'er contiene terpenoides y ácido palmítico de alto peso molecular, puede absorber rápidamente el olor de otras sustancias y enmascarar o cambiar el olor del té mismo. Por lo tanto, al almacenar té Pu'er en casa, se debe evitar estrictamente la contaminación por olores comunes como el humo del aceite, cosméticos y medicamentos.
Evite las altas temperaturas
La temperatura de almacenamiento del té crudo no debe ser ni demasiado alta ni demasiado baja. Lo más adecuado es mantenerla entre 20 ℃ y 30 ℃. Una temperatura demasiado alta hará que el té se agrie.
La alta temperatura del verano acelerará la degradación de la clorofila en el té Pu'er. La clorofila seguirá transformándose en feofitina y el verde brillante se volverá marrón oscuro. La autooxidación de los polifenoles del té y otras sustancias también se agravará a altas temperaturas; según la investigación, por cada aumento de 10°C en la temperatura, la tasa de oscurecimiento del té Pu'er aumentará de tres a cinco veces, lo que hará que el té sea propenso a la oxidación. envejecimiento y deterioro.
Evite la humedad
El verano es una estación lluviosa y el agua de lluvia traerá mucha humedad; el té Pu'er es un cuerpo poroso y suelto, y muchas sustancias son compuestos hidrófilos que se desprenden fácilmente; absorber la humedad y recuperarla; cuando el contenido de humedad excede 8, el té Pu'er se deteriorará rápidamente, generará microorganismos y se enmohecerá.
Evita la luz
La luz en verano es más fuerte que en otras estaciones. Los pigmentos y lípidos vegetales del té Pu'er son propensos a reacciones fotoquímicas, lo que provoca sequedad y olor. El té Pu'er de alta calidad es particularmente sensible a la luz y cambiará de color después de 10 días de exposición, por lo que debe almacenarse lejos de la luz.
Evita los olores
En verano, los artículos tienden a emitir sus propios olores a altas temperaturas, lo que hace que sea más probable que el té Pu'er absorba olores y se deteriore. Debido a que el té es poroso y suelto, es muy fácil absorber los olores, por lo tanto, en verano, el té Pu'er debe tener más cuidado de no colocarse junto con otras cosas malolientes;
7. Modo de almacenamiento
Embalado con postes de bambú. Este método y material de envasado tradicional ayuda al té Pu'er a filtrar el olor durante el proceso de posfermentación, garantizando así su pureza.
Presta atención a la edad y la vida del té. La edad y la vida útil del té Pu'er son 60 años, 100 años o cientos de años. Sin datos concluyentes, la edad del té Pu'er a menudo se juzga únicamente por la intuición del catador del té. Si la madurez ha alcanzado su punto máximo, se debe sellar y almacenar para evitar una post-fermentación rápida, que conducirá a la pérdida paulatina de las propiedades del té y a una disminución del sabor.
La humedad no puede ser demasiado alta ni demasiado seca. Si la humedad es demasiado alta, las hojas de té se deteriorarán fácilmente y se enmohecerán; si está demasiado seca, las hojas de té se transformarán demasiado lentamente;
Método de elaboración del Pu'er crudo
El té Pu'er es té suelto y té prensado elaborado a partir de té verde de hojas grandes secado al sol de Yunnan procedente de una determinada zona de la provincia de Yunnan. Los diferentes métodos de elaboración de cerveza tendrán sabores diferentes. Echemos un vistazo a cómo preparar y beber té Pu'er.
1. El té Pu'er debe prepararse en una olla de barriga grande. Debido a que el té Pu'er tiene una alta concentración, una olla de barriga grande puede evitar que la sopa de té sea demasiado fuerte. Los materiales sugeridos deben ser vasijas de barro y teteras.
2. Volumen de preparación del té Pu'er: al preparar té Pu'er, la cantidad de hojas de té representa aproximadamente el 20% del cuerpo de la tetera. Después de separar los bloques de té y las tortas de té, se exponen al aire durante 2 semanas, después de lo cual saben mejor.
3. Preparar té Pu'er: Preparar té Pu'er primero con agua caliente es un proceso esencial. Debido a que el té Pu'er añejo debe almacenarse durante al menos diez años, puede contener algo de polvo. El agua caliente utilizada al preparar té por primera vez no sólo despierta el sabor del té, sino que también elimina las impurezas de las hojas de té. La primera velocidad de preparación debe ser rápida, siempre que las hojas de té se puedan lavar, no necesariamente el sabor después de la segunda preparación, la elección del tono se puede decidir según las preferencias personales; El té Pu'er está lleno de sabor incluso cuando está frío. Puede usarse como té de hierbas en verano o beberse después de enfriarse.
4. Cuando bebas té Pu'er, asegúrate de beberlo mientras esté caliente y huela la fragancia. Antes de levantar la copa, puedes sentir la fragancia del viejo sabor saliendo de tu nariz como agua de manantial. Su sensación ligera y refrescante no es inferior a la de las orquídeas y los crisantemos.
5. El té Pu'er debe probarse con atención para conseguir su verdadero encanto. Aunque la sopa de té es ligeramente amarga en la boca, cuando la sopa de té permanece en la garganta por un tiempo, puede sentir que la sopa de té penetra a través de los dientes, se filtra en las encías, se produce en la base de la lengua y regresa. a la lengua. En este momento, la fragancia se desborda, el néctar "genera fluidos corporales", refresca el corazón y el bazo, y los fluidos corporales se desbordan. Esta es la degustación de té.
¿Cuáles son las condiciones de almacenamiento de Pu'er?
A. Debe envejecerse en un almacén seco:
Almacenamiento en seco significa que el té fermentado se almacena en un ambiente con humedad y temperatura moderadas y buena ventilación. El almacenamiento en seco del té Pu'er no provocará moho. Aunque la transformación es lenta, la autenticidad del té Pu'er se puede mantener cuando los comerciantes de té colocan las hojas de té en un ambiente con poca ventilación y alta humedad para acelerar el envejecimiento. para obtener ganancias. Hacerlo no sólo destruirá la calidad del té, sino que también provocará la pérdida de valor de colección.
B. La temperatura no debe cambiar repentinamente:
Si la temperatura en el almacén donde se almacena el té es demasiado alta y la diferencia de temperatura cambia demasiado repentinamente, afectará la viveza del té. El sabor de la sopa de té a base de agua incluso si la temperatura en el almacén es demasiado alta, provocará un calor sofocante, lo que hará que el té Pu'er crudo original se convierta en té Pu'er maduro.
C. Evita la infección por olores:
Las hojas de té son las más fáciles de absorber los olores. Untar un puñado de hojas de té secas absorberá el aroma del aire. Por lo tanto, debemos esforzarnos por mantener el entorno de almacenamiento limpio e inodoro. Una vez que los olores como el queroseno y el perfume se absorban, se convertirán en desechos.
d. Embalaje con postes de bambú:
"Hay que construir el té. Todavía está bien lleno de ladrillos gruesos. Hay que volver a abrir la boca de la urna. Envuélvela con cuero. "Este es un material y método de embalaje tradicional que se ha utilizado desde la antigüedad para ayudar a filtrar el olor del té Pu'er después de la fermentación y garantizar su efecto suave. La gente suele volver a empaquetar el té Pu'er viejo y abierto en papel plástico de baja calidad. Con el tiempo, se emitirá un olor peculiar que destruye directamente el sabor del té Pu'er.
Los anteriores son varios aspectos a los que se debe prestar atención al almacenar el té Pu'er. Siempre que podamos comprender los cambios de temperatura y humedad en el lugar de almacenamiento del té y tomar las medidas de ajuste adecuadas según las condiciones locales, podemos crear un ambiente externo limpio e higiénico para el té Pu'er, que favorece el envejecimiento normal y también puede mejorar adecuadamente la eficiencia del envejecimiento.