¿Cuándo se produjo la primera escultura de comida?
La historia del tallado de alimentos
China tiene una larga historia de tallado de alimentos, que se remonta al período de primavera y otoño.
El libro "Guanzi" menciona "tallar huevos", es decir, tallar pinturas en huevos, que puede ser el tallado de alimentos más antiguo del mundo. Sus habilidades fueron seguidas por generaciones posteriores hasta hoy. En las dinastías Sui y Tang, se tallaban queso, huevos y grasa, y se decoraban sobre arroz. En la dinastía Song, se puso de moda tallar comida en el banquete. Las tallas eran frutas confitadas, jengibre y brotes de bambú, y tenían diversas formas de pájaros, animales, insectos, peces y pabellones. Aunque refleja la vida lujosa de aristócratas y burócratas, también muestra la exquisita artesanía de los chefs de la época. Durante los años Qianlong y Jia de la dinastía Qing, los chefs de Yangzhou tallaban "linternas de sandía" en los banquetes para apreciarlas, no para consumirlas. Cuando se admiraba la luna durante el Festival del Medio Otoño en Beijing, las sandías a menudo se tallaban en pétalos de loto. Además, también había tallas en tazas de melón de invierno y tazas de sandía. En cuanto a la taza, las linternas de melón son las más populares en Huaiyang, mientras que las tazas de melón de invierno son famosas en Guangdong. Hay patrones tallados en la piel del melón y comida deliciosa en su interior. . Disfruta del melón y cómelo con un sabor único. Todo esto refleja las magníficas habilidades y el ingenio de los chefs chinos. Al igual que las tallas de jade y piedra en las artes y artesanías, es un arte lleno de poesía y pintura que ha sido elogiado por amigos extranjeros como "las habilidades únicas de los chefs chinos". "el pináculo del arte gastronómico oriental".
Liang Zongmao de la dinastía del Sur escribió en "Las crónicas de los años Jingchu": "Comida fría... pollo tallado". Du Gongzhan de la dinastía Sui señaló: "La comida de las familias adineradas en la antigüedad". Se llama huevos pintados, todavía se tiñe en esta generación, el color azul es abigarrado y todavía se agregan tallas, o se colocan los trozos en el plato: "Corta los huevos cuando estén cocidos".
Recetas escritas por Wei Juyuan de la Dinastía Tang": "Yulu Tuan" Nota original: "Diaosu". Además, la nota original de "Yuhuang Queen Mother Rice": "Los fideos de arroz están rellenos de grasa de huevo y cargados de diversos sabores".
"Shanjia Qinggong. Fragrant Round Cup" de Song Linhong: "Xie Yizhai no es bebedor... ....Un día, mientras estudiaba y tocaba el piano, ordené a mis lados izquierdo y derecho cortar bolas de incienso en dos copas, tallarlas con flores y calentar el vino dado por el Señor. para dar la bienvenida a los invitados "Xiang Yuan, también conocido como cidra.
"Jiangjing Menghua Lu. Día de San Valentín chino" de Meng Yuanlao de la dinastía Song: "Los melones también están tallados en patrones, que se llaman melones de flores".
Li Dou de la Dinastía Qing "Yangzhou Painted Fang Lu": "Toma una sandía y talla figuras, flores, insectos y peces en la piel, lo que se llama linterna de sandía".
"Charla sobre las comidas famosas de Jiangsu en Jiangsu" de Tao Wentai Tiempos antiguos y modernos": "Había linternas de sandía en Yangzhou en la dinastía Qing. Se tallan varios patrones en el exterior como decoración para el banquete, pero la pulpa se quita y no se come. En los tiempos modernos, las habilidades para tallar melones en Yangzhou. Se han desarrollado y han aparecido en el banquete nuevas variedades de melones con piel y rellenos de melón tallados (como el melón y el melón de invierno, sandía), como sabor especial, ha entrado en las filas de los manjares famosos. por fuera e ingredientes variados por dentro. También se la conoce como Jade Orchard. Es una variedad innovadora basada en la 'Watermelon Lantern'." : Surtida, compuesta por nísperos, peras, cerezas, piñas, ciruelas verdes, longans, semillas de loto, naranjas y judías verdes mezcladas con pulpa de sandía picada en agua azucarada.