El proceso de elaboración de la cerveza de barril

En el proceso de elaboración de cerveza, la cebada malteada primero se tritura en un molino de tambor, se mezcla con agua caliente y se hace girar en un barril de mosto (esta es una cebada de cobre o madera que se coloca en el recipiente grande del taller de elaboración de cerveza). fabricado en acero inoxidable o acero inoxidable). El mosto es como avena, dorado y un poco dulce. El método de hervir el mosto fue desarrollado por cerveceros alemanes para su tipo de malta. Primero bombean el mosto a un tanque, lo hierven para promover la descomposición de las proteínas y luego lo bombean nuevamente. el cubo de mosto y aumentar lentamente la temperatura en unas pocas horas. Este método se utilizó originalmente en la elaboración de Weissbiers y Backs, para elaborar una cerveza espesa y de estilo maltoso.

Muchas cervecerías han realizado algunos ajustes basándose en el método tradicional. El proceso de calentamiento del mosto se realiza sólo en un recipiente. La diferencia es que los pasos de control de temperatura son mucho más precisos. Después de preparar el mosto, el mosto dulce se filtra y fluye hacia el tanque de elaboración. El sedimento del mosto generalmente se rocía con agua caliente para eliminar el mosto restante.

En el tanque de preparación, el mosto se hierve nuevamente y se agrega lúpulo, generalmente durante una hora y media a tres. Luego, el precipitado del lúpulo se filtra y la proteína precipitada se separa mediante centrifugación. Después de enfriar a la temperatura de fermentación, el mosto se transporta al fermentador primario, donde se agrega una cierta cantidad de levadura fresca. En la mayoría de los casos, el proceso de fermentación dura de cinco a diez días, y luego la cerveza "clara" se vierte en tanques de posenvejecimiento, donde necesita una mayor purificación y envejecimiento durante una o dos semanas. La cerveza lager suele pasar por un período de fermentación más largo; dos semanas de fermentación primaria, dos semanas de fermentación secundaria y de uno a seis meses de posmaduración. Antes de que la cerveza madura salga de la cervecería, se filtra, se enlata y se carbonata, ¡y finalmente se convierte en la cerveza que vemos!