Cómo hacer pasteles en el horno para principiantes

1. Batir los huevos con 2 platos de acero inoxidable (batir las claras con la grande, batir las yemas con la pequeña y mezclar las yemas con la pasta).

2. Separador de huevos: se utiliza para separar la proteína y la yema del huevo.

3. Tamiz de harina: se utiliza para tamizar pequeñas partículas de harina en la harina.

4. Balanza electrónica

5. Taza medidora

6 Molde para pastel con fondo removible (esta receta usa un molde para pastel redondo de 8 pulgadas)

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7. Batidores de huevos manuales y batidores de huevos eléctricos.

8. Espátula de goma: se utiliza para remover masa.

Ingredientes

Cinco huevos

90g de harina baja en gluten

80g de azúcar fina (50g de clara, 30g de yema).

Leche pura 50 ml

Aceite de ensalada 50 ml

1. Crema de clara de huevo: Poner cinco claras en una batidora un poco más grande y batir con una varilla eléctrica. batir los huevos hasta que estén gruesos.

2. Añade 1/3 de azúcar fino (* *50g de azúcar) a las claras, gira a velocidad media-alta y bate hasta obtener una espuma fina, luego añade 1/3 de azúcar fino, gira a velocidad alta. y seguir batiendo hasta que aparezca textura.

3. Finalmente agrega todo el azúcar restante y continúa batiendo hasta que esté seco y espumoso, es decir, que al levantar la batidora las claras puedan formar un pico corto y vertical.

4. Pasta de yema de huevo: Ponga 5 yemas de huevo y 30 gramos de azúcar fina en otra batidora de huevos y mezcle uniformemente con un batidor de huevos manual hasta que la yema adquiera un color más claro.

5. Añade 50 ml de aceite para ensalada mientras revuelves (puedes usar aceite de maíz en su lugar), luego agrega 50 ml de leche mientras revuelves.

6.Por último, tamizamos 90 gramos de harina baja en gluten y removemos lentamente hasta obtener una mezcla suave y fina sin partículas.

7. Después de mezclar la pasta de yema de huevo, ponga 1/3 de la crema de clara de huevo en el molde para pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente con una espátula de goma y luego ponga 1/3 de la clara de huevo; vierta la crema en el molde para pasta de yema de huevo y revuelva uniformemente con una espátula de goma.

8.Finalmente, vierte toda la masa del molde para batir las yemas de huevo en el molde para la crema de clara de huevo restante y mezcla bien hasta que quede suave y fina, sin partículas.

9. Vierte la masa en un molde para pastel redondo de 8 pulgadas y lámelo suavemente sobre la mesa para sacudir las grandes burbujas de aire en la masa del pastel.

10. Precalienta el horno durante 10 minutos. Coloca el bizcocho en la capa media del horno precalentado y hornea a 170 grados durante 40 minutos.

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Consejos

1. El plato en el que se envían las claras debe estar libre de agua y aceite. La yema no se puede mezclar. las claras, de lo contrario afectará la entrega de las claras

2 Las claras deben estar en estado seco (agregando una o dos gotas de vinagre blanco o jugo de limón al hacer las claras; puede ayudar a que las claras de huevo sean más fáciles y estables);

3. Al revolver la masa, debes girar la masa de abajo hacia arriba. No revuelva vigorosamente para evitar que se desespume.

4. Al revolver, no agregue todas las claras de huevo a la vez, ya que esto no será fácil de remover de manera uniforme y puede hacer que la proteína se desespume. >

5. Hornea el pastel huracán Asegúrate de usar un molde pegajoso, nunca uses un molde antiadherente ni engrases el molde, porque el pastel es difícil de subir y se caerá y encogerá;

6. La masa de Feng Qi contiene mucha agua, debe hornearse a baja temperatura y durante mucho tiempo.

7 El bizcocho horneado debe darse la vuelta inmediatamente y solo se puede retirar. El molde después de que se haya enfriado por completo, de lo contrario se colapsará fácilmente.