¿Cómo lavar pescado fresco?

1. Mete el calamar en la piscina, sujeta la cabeza con una mano y el cuerpo con la otra, colócalo en posición horizontal y usa un poco de fuerza para sacar la cabeza y las patas del calamar a lo largo de la conexión entre la cabeza y el abdomen.

2. Pasar los calamares a una tabla de cortar, abrir el abdomen y retirar con cuidado el saco de tinta con los dedos o con un cuchillo, teniendo cuidado de no perforarlo.

Quedará algo de tinta, ten cuidado de que no te manche la ropa.

3. Corta los tentáculos justo debajo del globo ocular del calamar lo más cerca posible del globo ocular.

4. Sacar la boca (la boca del calamar también se llama bola de dragón).

Tentáculos de Calamar

5. Pelar la piel del calamar directamente con la mano sin cuchillo.

Pelar los calamares y desecharlos.

6. Retirar el cartílago del abdomen.

7. Raspa suavemente la superficie de los calamares con un cuchillo para quitar un poco de tierra.

8. Después de la limpieza. Enfriar en el frigorífico durante 20 minutos. Una vez endurecidos se pueden cortar fácilmente con un cuchillo.