Recetas e ingredientes para pollo desmenuzado capturado a mano
Como está frío hay un proceso básico: primero cocinar el pollo, luego preparar la salsa fría y finalmente mezclarlo. Hoy quiero matar la gallina para asustar al mono y tirar algunos ladrillos para atraer a otros. Espero que a mis amigos se les ocurran nuevas ideas.
[Ingredientes y Recetas]
Ingredientes: medio pollo tierno, 2 cucharadas de maní cocido.
Condimento: 1 paquete de pollo en polvo salado, 1 jengibre, 2 cebolletas, 3 dientes de ajo, 1 cilantro, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de Salsa de ostras, cantidad adecuada Sal, aceite de sésamo.
[Pasos de elaboración]
Paso uno: Preparar los ingredientes.
Manipular y limpiar la mitad del pollo, prestando especial atención a la piel muerta de las patas y a los montones de plumas del cuerpo. Cortar el jengibre en rodajas, enrollar la cebolla verde en aros de cebolla, cortar el ajo en ajo picado y cortar el cilantro en gajos de cilantro. Guárdelo para usarlo más adelante.
Paso 2: Cocina el pollo. Agrega un poco más de agua a la olla para que puedas remojar el pollo. Agregue rodajas de jengibre, cebolletas y 1 cucharada de sal al agua y cocine durante 1-2 minutos.
Pon el pollo dividido en la olla y cocina durante unos 30 minutos. El tiempo de ablandado del pollo puede ser más corto. Cuando lo sientas casi cocido, puedes pincharlo con palillos. Si se puede reventar fácilmente, está cocido.
Después de cocinarlo, sácalo y sumérgelo rápidamente en agua fría para que se enfríe. Se puede preparar agua fría congelando agua en el refrigerador con anticipación o agregando algunos cubitos de hielo al agua.
El tercer paso es mezclar la salsa fría. Vierta 30 gramos de levadura en polvo con sal en un bol (la levadura en polvo con sal es un condimento mixto disponible en el mercado), luego agregue ajo picado, 2 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar blanca y 1 cucharada de ostra. salsa y revuelva uniformemente hasta obtener una salsa fría. Si el sabor de la sal es débil, puedes agregar media cucharada de sal para mejorar el sabor.
Paso 4: Desmenuza el pollo con las manos y mézclalo en un plato. Use agua fría para enfriar el pollo en unos 5 minutos. Sácalo y sécalo con un paño de cocina. Tome guantes desechables (limpios, sanitarios y protectores) y quítelos con las manos desde las articulaciones de las patas de pollo hasta las alas. Luego corte el pollo en trozos de tamaño adecuado, deseche los huesos y las patas de pollo inútiles, límpielos, vierta la salsa fría preparada, agregue 2 cucharadas de maní cocido y los gajos de cilantro preparados, mezcle y sirva en un plato.