¿Cuál es la diferencia entre té nuevo y té viejo? ¿Cómo distinguir el té nuevo del viejo?
(2) Gusto. Al comprar té, debes probarlo tú mismo. No importa lo bueno que sea el té, sólo puede reflejarse en el proceso de degustación y comparación. Las hojas de té envejecidas producen una sustancia aldehído volátil o un condensado insoluble en agua debido a la oxidación de los ésteres en las hojas de té, lo que resulta en una reducción de los ingredientes activos solubles en agua, cambiando así el sabor de alcohol a ligero al mismo tiempo; , debido a los aminoácidos de las hojas de té, la oxidación de las hojas de té debilita el sabor refrescante y las vuelve insípidas.
(3) Huele el aroma. Debido a la oxidación, condensación y lenta evaporación de las sustancias aromáticas, las hojas de té envejecidas cambian de fragantes a bajas y turbias. El análisis científico muestra que hay más de 300 componentes que componen el aroma del té, entre los que se incluyen principalmente alcoholes, ésteres, aldehídos y otras características. Durante el proceso de almacenamiento de las hojas de té, no sólo continúan evaporándose, sino que también se oxidan lentamente. Por lo tanto, a medida que pasa el tiempo, el aroma del té cambiará de fuerte a ligero, y el aroma cambiará de la fragancia fresca del té nuevo a la fragancia turbia y sofocante.