¿A cuál de las seis categorías de té pertenece el té Pu'er?
El té Pu'er es una especie de té postfermentado. En comparación con el té crudo, el té Pu'er maduro tiene más procesos de fermentación. El té crudo recién hecho es de naturaleza fría y se vuelve suave después de envejecer, mientras que el té cocido es suave y meloso. Los colores del té Pu'er crudo son principalmente verde y verde oscuro. Después de envejecer durante mucho tiempo, algunas se volverán de color amarillo verdoso o amarillo rojizo.
Los colores de la sopa son principalmente amarillo verdoso, amarillo rojizo y dorado. La parte inferior de las hojas de té nuevas es principalmente verde y amarillo verdoso, mientras que la parte inferior de las hojas de té viejas es roja, amarilla o granate. El té crudo es amargo y tiene un aroma distintivo que puede dañar fácilmente el bazo y el estómago. Pero después del envejecimiento natural, las hojas de té se convertirán gradualmente en un suave té marrón granate.
Datos ampliados
1. Los seis tés principales de China se refieren a las seis categorías principales de té producido en China: té negro, té verde, té oolong (té verde), té amarillo, té negro y té blanco.
2. Durante el procesamiento del té negro, se produjo una reacción química centrada en la oxidación enzimática de los polifenoles del té. La composición química de las hojas frescas cambió enormemente. Se incorporaron nuevos ingredientes como teaflavinas y tearubiginas. En comparación con las hojas frescas, las sustancias aromáticas aumentan significativamente. Por tanto, el té negro tiene las características del té negro, la sopa roja, las hojas rojas y el glicol. El té negro Keemun es la variedad de té negro más famosa de China y el segundo té más grande de China.
3. El té Oolong, también conocido como té verde, tiene una amplia variedad de variedades y es un té con características chinas distintivas entre varias categorías de té importantes en China. El té oolong es un té de alta calidad que se produce recolectando, marchitando, agitando, friendo, enrollando y horneando. El té oolong evolucionó a partir del grupo de dragones de té tributo a la dinastía Song y del pastel de fénix, y fue creado alrededor de 1725 (período Yongzheng de la dinastía Qing). Después de la degustación, la fragancia permanece en los dientes y las mejillas y el regusto es dulce y fresco.
(Referencia:
Enciclopedia Baidu: Seis tipos de té chino)