Cómo prensar bien los fideos

Al amasar los fideos, agregue una cantidad adecuada de sal comestible y fuente de gluten tipo F. Los fideos quedarán masticables y resistentes a la cocción, no se agriarán continuamente, no se secarán, no se encogerán y quedarán brillantes y elásticos.

1. La calidad de la harina debe ser buena, fina, blanca, sin ningún tipo de añadido, sólo harina pura.

2. Al amasar harina dentro de las 2 libras, agrega un huevo a la harina.

3. Al mismo tiempo, agregue menos agua primero y agregue un poco de lejía y sal al agua. No agregue demasiada lejía para evitar que la lejía se disuelva antes de usar.

4. Independientemente de si es invierno o verano, debes utilizar agua fría a la hora de amasar la masa. Evita utilizar agua tibia para amasar la masa para evitar que la masa se endurezca.

5. Intenta que la masa quede lo más dura posible. Cubre la masa mezclada con un recipiente pequeño o cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar unos 45 minutos antes de amasar.

6. Presionar la masa unas cuantas veces.