¿Cómo hacen los principiantes los fideos clásicos de Zhajiang?

1. Ingredientes. 200 g de fideos (crudos), 150 g de panceta de cerdo, medio pepino, media zanahoria (roja), 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de salsa de fideos dulce, 3 cucharadas de salsa amarilla, 1 cucharada de Laoganma, 1 cucharada de azúcar, 3 cebollas verdes .

2. Cortar en dados o trocear la panceta de cerdo en carne picada, calentar la sartén con aceite frío, añadir un poco más de aceite, sofreír hasta que la carne picada escupe aceite y los bordes estén dorados. escurrir la carne picada y reservar el aceite base para su uso posterior.

3. Mezcle la salsa de soja y la salsa de fideos dulces en una proporción de 3:1 y agregue 1 frijol negro Laoganma al gusto.

4. Después de calentar el aceite restante para freír la carne, añadir el jengibre picado y la cebolleta y sofreír.

5. Verter la salsa preparada y sofreír. Esto se llama salsa frita. Después de sofreír un rato, añadir un poco de agua y seguir salteando.

6. Añade la carne picada frita a la salsa y sofríe a fuego lento.

7. Añade un poco de azúcar antes de cocinar, porque todo tipo de salsas son bastante saladas y no es necesario añadir ningún condimento.

8. Una vez lista la salsa frita, hervir suficiente agua en una olla grande, cocinar los fideos, sacarlos y agregar códigos de verduras (pepino, zanahoria, apio, soja, judías verdes, brotes de soja). , etc. ), verter la salsa frita, mezclar bien y servir.