¿Qué tipo de cocina es Vince Tofu? ¿Cómo cortar Vince Tofu?
¿Qué es Vince Tofu?
Siwen Tofu es el plato más famoso en Jianghuai y otros lugares y pertenece a la cocina de Jiangsu. Con una larga trayectoria, el chef que elabora este plato debe tener habilidad con el cuchillo. El ingrediente principal es el tofu, así que os podéis imaginar lo difícil que es este plato.
¿Cómo cortar Vince Tofu?
La razón por la que Siwen Tofu es tan famoso es que se originó en la dinastía Qing. Las "Notas sobre la sala de fragancias del té" de Yu Yue también decían: "La buena sopa de tofu de Wensi, que todavía es efectiva hoy en día, se llama Wensi Tofu".
Además del delicioso sabor, las habilidades con el cuchillo también son sorprendente y sorprendente. Ya sabes, usar un cuchillo hecho a mano para cortar un trozo de tofu suave en tofu rallado no solo pone a prueba la paciencia y el cuidado del cuchillo, sino que también el tofu se corta en la tabla de cortar. Para algunas personas discapacitadas que solo pueden comer pero no pueden cortar verduras, cortar un trozo de tofu en tofu rallado es realmente una especie de tortura. Es posible que no puedan hacerlo en un minuto y no les importa el grosor. cortar.
Wensi Tofu generalmente corta un trozo de tofu en miles de tiras de tofu. Incluso si se coloca en agua clara, las raíces serán claras y el grosor será uniforme.
Se informa que el emperador Qianlong probó este tipo de tofu de Siwen cuando fue a Jiangnan. Alguna vez fue un plato famoso de palacio.
Pasos de corte:
1. Sumerja primero el cuchillo en agua para reducir el desgaste del bloque de tofu.
2. Cortar el tofu en rodajas finas, cuanto más finas mejor.
3. Luego corta la rodaja en tiras finas. Todo el método de corte es como cortar patatas en tiras.
Cómo hacer tofu Siwen
1 Corte el tofu, los hongos negros, las puntas planas y los palitos de cangrejo necesarios en tiras finas y prepare agua, almidón, sopa clara y otros ingredientes. .
2. El tofu se puede cortar en tiras finas y colocar en agua fría para eliminar el olor a frijoles.
3. Batir 2 huevos en un bol, revolver uniformemente y esparcir en las tortas de huevo. Después de secarlos, córtelos en tiras finas.
4. Vierta la sopa clara preparada en la olla y hierva, agregue hongos negros y tiras de punta plana, agregue tiras de tofu y almidón de agua (almidón mezclado con una cierta proporción de agua) y vuelva a hervir.
5. Por último añade la carne de cangrejo desmenuzada y el huevo, lleva a ebullición, luego apaga el fuego y vierte en un plato hondo.