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Cómo hacer delicioso el jerez seco

Muchos sureños no conocen las Potherbaceae, pero sí las conocen. De hecho, la mostaza potherb es una variedad de mostaza. Xuelihong se vuelve púrpura en otoño e invierno en el norte, de ahí su nombre, pero rara vez se vuelve púrpura en el sur. En mi ciudad natal, el Xuelihong y varios otros tipos de hojas de mostaza se denominan colectivamente vegetales verdes.

El Xuehong se come principalmente en escabeche. Se puede convertir en chucrut o encurtidos secos. El jerez rojo fresco se puede usar para hacer bolas de repollo o salteados; ambas son formas deliciosas de hacer jerez rojo. Debido a que el jerez rojo tiene un sabor picante especial, generalmente se blanquea primero al cocinar.

Cerdo Deshebrado Sherry Red

Ingredientes: 1 Sorbete y 1 Cerdo.

Condimentos: cantidad adecuada de sal, un poco de salsa de soja, un poco de pimienta de mijo, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, un poco de vino de cocción, un poco de glutamato monosódico.

Método de elaboración:

Lavar el cerdo, pelarlo y trocearlo en forma de carne picada.

Retira las hojas viejas de Xuelihong y límpialas.

Lavar el mijo y cortarlo en aros de pimiento; lavar el jengibre y el ajo y picarlos en polvo.

Añadir agua a la olla. Puedes añadir más agua. Hervir agua a fuego alto, agregar una cucharada de sal y dejar caer unas gotas de aceite vegetal. Poner las hojas de jerez lavadas boca abajo en la olla. Después de unos minutos, presionar todas las hojas en el agua hirviendo y blanquearlas. unos dos minutos, sáquelos y enjuáguelos con agua limpia. Enjuáguelos bien y exprímalos.

Pica el rojo nieve en trozos pequeños y luego exprímelo con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible.

Calienta la olla a fuego alto, luego baja el fuego a bajo, vierte el rojo nieve en la olla y sofríe hasta que se seque el agua, sácalo y reserva.

Pon aceite de cocina en la olla, calienta el aceite al 60% para humedecer la olla, luego pon la carne picada, sofríe la carne picada, vierte un poco de vino de cocción del costado de la olla. , sofreír unas cuantas veces, agregar un poco de salsa de soja, agregar el jengibre picado, el ajo y los aros de chile de mijo, sofreír el condimento hasta que esté fragante, luego verter el sorbete picado, sofreír uniformemente, agregar sal, salsa de soja y MSG al gusto, sofreír rápidamente para que los ingredientes y el condimento se integren completamente, luego verter un poco de aceite ligero, sofreír uniformemente y retirar de la sartén.

La carne de cerdo picada al jerez rojo está lista. . Este es un plato muy especial. El aroma es un poco amargo, mezclado con un poco picante, y tiene un aroma único a carne picada frita. La mezcla de varios sabores es una combinación perfecta.

Puntos clave para hacer carne de cerdo picada roja al jerez:

No utilice trozos enteros de carne magra en la carne picada, de lo contrario el sabor no quedará húmedo; demasiado grasoso, de lo contrario tendrá un sabor demasiado grasoso. Lo mejor es la carne de cerdo grasa y magra;

Cuando la nieve esté roja, primero poner el pecíolo en el agua hirviendo. Cuando el pecíolo esté a punto de escaldarse, presionar las hojas en el agua hirviendo.

Cuando la nieve se ponga roja, añade al agua hirviendo una cucharada de sal y unas gotas de aceite vegetal para prevenir eficazmente la pérdida de nutrientes y mantener los ingredientes verdes.

Aclara la nieve roja con agua limpia inmediatamente después del planchado y deja que se enfríe por completo. Esto no sólo puede mantener los ingredientes crujientes y refrescantes, sino también mantener mejor el color verde.

Después del escaldado, debes exprimir completamente el jerez rojo y sofreír el agua en una sartén seca. El jerez rojo frito después de este tratamiento tendrá una textura más crujiente y un aroma más fuerte.

A la hora de sofreír la carne picada, añadir un poco de salsa de soja para darle un sabor base a la carne picada. La carne tiene olor a pescado y la salinidad puede suprimir mejor este olor a pescado. Pero hay que controlar la cantidad de salsa de soja.

Después de blanquear el Xuehong, cortarlo en polvo y exprimirlo, también es un plato delicioso.

Si no puedes comer comida picante, puedes saltarte el mijo picante.