Cómo hacer delicioso el jerez seco
El Xuehong se come principalmente en escabeche. Se puede convertir en chucrut o encurtidos secos. El jerez rojo fresco se puede usar para hacer bolas de repollo o salteados; ambas son formas deliciosas de hacer jerez rojo. Debido a que el jerez rojo tiene un sabor picante especial, generalmente se blanquea primero al cocinar.
Cerdo Deshebrado Sherry Red
Ingredientes: 1 Sorbete y 1 Cerdo.
Condimentos: cantidad adecuada de sal, un poco de salsa de soja, un poco de pimienta de mijo, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, un poco de vino de cocción, un poco de glutamato monosódico.
Método de elaboración:
Lavar el cerdo, pelarlo y trocearlo en forma de carne picada.
Retira las hojas viejas de Xuelihong y límpialas.
Lavar el mijo y cortarlo en aros de pimiento; lavar el jengibre y el ajo y picarlos en polvo.
Añadir agua a la olla. Puedes añadir más agua. Hervir agua a fuego alto, agregar una cucharada de sal y dejar caer unas gotas de aceite vegetal. Poner las hojas de jerez lavadas boca abajo en la olla. Después de unos minutos, presionar todas las hojas en el agua hirviendo y blanquearlas. unos dos minutos, sáquelos y enjuáguelos con agua limpia. Enjuáguelos bien y exprímalos.
Pica el rojo nieve en trozos pequeños y luego exprímelo con las manos para exprimir la mayor cantidad de agua posible.
Calienta la olla a fuego alto, luego baja el fuego a bajo, vierte el rojo nieve en la olla y sofríe hasta que se seque el agua, sácalo y reserva.
Pon aceite de cocina en la olla, calienta el aceite al 60% para humedecer la olla, luego pon la carne picada, sofríe la carne picada, vierte un poco de vino de cocción del costado de la olla. , sofreír unas cuantas veces, agregar un poco de salsa de soja, agregar el jengibre picado, el ajo y los aros de chile de mijo, sofreír el condimento hasta que esté fragante, luego verter el sorbete picado, sofreír uniformemente, agregar sal, salsa de soja y MSG al gusto, sofreír rápidamente para que los ingredientes y el condimento se integren completamente, luego verter un poco de aceite ligero, sofreír uniformemente y retirar de la sartén.
La carne de cerdo picada al jerez rojo está lista. . Este es un plato muy especial. El aroma es un poco amargo, mezclado con un poco picante, y tiene un aroma único a carne picada frita. La mezcla de varios sabores es una combinación perfecta.
Puntos clave para hacer carne de cerdo picada roja al jerez:
No utilice trozos enteros de carne magra en la carne picada, de lo contrario el sabor no quedará húmedo; demasiado grasoso, de lo contrario tendrá un sabor demasiado grasoso. Lo mejor es la carne de cerdo grasa y magra;
Cuando la nieve esté roja, primero poner el pecíolo en el agua hirviendo. Cuando el pecíolo esté a punto de escaldarse, presionar las hojas en el agua hirviendo.
Cuando la nieve se ponga roja, añade al agua hirviendo una cucharada de sal y unas gotas de aceite vegetal para prevenir eficazmente la pérdida de nutrientes y mantener los ingredientes verdes.
Aclara la nieve roja con agua limpia inmediatamente después del planchado y deja que se enfríe por completo. Esto no sólo puede mantener los ingredientes crujientes y refrescantes, sino también mantener mejor el color verde.
Después del escaldado, debes exprimir completamente el jerez rojo y sofreír el agua en una sartén seca. El jerez rojo frito después de este tratamiento tendrá una textura más crujiente y un aroma más fuerte.
A la hora de sofreír la carne picada, añadir un poco de salsa de soja para darle un sabor base a la carne picada. La carne tiene olor a pescado y la salinidad puede suprimir mejor este olor a pescado. Pero hay que controlar la cantidad de salsa de soja.
Después de blanquear el Xuehong, cortarlo en polvo y exprimirlo, también es un plato delicioso.
Si no puedes comer comida picante, puedes saltarte el mijo picante.