Supermercado boutique Tan Xian
Detrás de estos detalles de la vida se esconde una verdadera identidad. Como director general del Departamento Comercial de China Central de Jones Lang LaSalle, también llevó a cabo la construcción del proyecto del centro comercial Beijing Financial Street. Hace tres años, basándose en este proyecto, el supermercado boutique Ole de China Resources creó nuevos formatos, como cafeterías, convirtiendo los supermercados boutique en parte del estilo de vida. Ahora, OLE abrirá nuevas tiendas en Shanghai y Hangzhou para ingresar al mercado del este de China. Según el plan de China Resources Vanguard, los puntos de venta, que siempre han sido el foco del desarrollo del grupo, tendrán un desarrollo casi explosivo este año, y el número total de tiendas casi se duplicará. "Ha llegado el momento". No parece haber ninguna razón para no acelerar las cosas. El gerente de grandes almacenes, Liu Zhicheng, está tan ocupado que casi quiere instalarse en el ferrocarril Shanghai-Hangzhou.
Sin embargo, Liu Zhicheng y sus colegas enfrentaron un problema difícil casi al mismo tiempo. Cada vez más personas ricas y que buscan una vida de calidad han dado origen a este formato de negocio. Sin embargo, el bajo margen de beneficio general y las consideraciones de costos de los supermercados minoristas también lo condenaron a ser una industria que requiere efectos de escala y cadena para sobrevivir. Sin embargo, el posicionamiento de alta gama hace necesario mantener su rareza. "No se puede abrir, no puede ser demasiado grande y no puede haber demasiados. Esto es una contradicción", dijo Deng Rushun.
"Ser o no ser", también dijo Shakespeare, "esa es la cuestión".
Debut del jugador
Yang también notó que China Resources Ole ' estará en Shanghai News sobre la apertura de la tienda: "Esto demuestra que definitivamente es una oportunidad. Actuaremos cuando veamos la tendencia. Como vicepresidenta senior del departamento de productos básicos de CP Lotus, espera que CP". Lotus Zhengda, que acaba de pasar de ser un mercado masivo a un supermercado de alta gama durante el Festival de Primavera de este año, The Plaza Store puede tomar la iniciativa.
El año pasado, ella y el equipo del proyecto visitaron Japón, Corea del Sur, la provincia china de Taiwán y Hong Kong, China, y regresaron para renovar el centro comercial Zhengda. Esto significa que la superficie del supermercado se ha reducido a 3.600 metros cuadrados y los 8.200 metros cuadrados restantes se utilizarán como espacio habitable, incluidos bares de restauración, en forma de promoción de inversiones. Después de la reducción, el supermercado se actualizó a un producto de alta calidad, con los 15.000 tipos de productos originales aumentados a más de 40.000. La proporción de alimentos importados aumentó del 10% al 40%, y el área de alimentos frescos representó casi el 40%. %, presentando un océano único.
En China, los supermercados boutique generan consumo impulsivo. Los grupos de clientes administrativos, de ingresos medios y altos e incluso extranjeros se están convirtiendo en nuevas tentaciones para ubicar centros comerciales de alto nivel. Por lo tanto, la actualización es imperativa, pero. También es difícil. Es obvio. En primer lugar, con el desarrollo de CP Lotus a lo largo de los años, la imagen de las tiendas masivas se ha arraigado profundamente en los corazones de la gente. ¿Aceptará la gente la imagen de alta gama de una de estas tiendas cuando escuchen el nombre?
Por ejemplo, China Resources Vanguard preferiría elegir el nuevo Ole' como logotipo de marca para su serie de alta gama, pero en cualquier caso han confirmado una regla del juego: los supermercados boutique no pueden ganar por sí solos. economías de escala mediante una expansión desenfrenada Las características de muchas variedades y pequeñas cantidades hacen que su volumen de compra nunca pueda compararse con el volumen de compra de uno o dos envases a la vez en supermercados como Carrefour. Solo puede tener éxito confiando en grupos mixtos y debe tener ventajas de antecedentes y recursos. No se puede hacer solo.
China Resources Vanguard comenzó a lanzar el primer proyecto Ole' en la ciudad de Shenzhen Vientiane en 2004. "De 2004 a 2008, continuamos acumulando, aprendiendo y resumiendo experiencia". Liu Zhicheng describió a Outlet como muy discreto durante este período, lo que está en línea con el estilo consistente de China Resources.
Cuando Deng Rushun inspeccionó supermercados boutique para el proyecto Beijing Financial Street en 2006, originalmente quería presentar City Super, una cadena madura de supermercados de alta gama en Hong Kong, pero "la otra parte no estaba lista". " Por el contrario, China Resources Ole' era una de las pocas empresas dedicadas a este campo en ese momento "Presta atención a los procesos científicos. Cuando está listo un sistema completo de adquisiciones, plazos de pago, almacenamiento, logística, etc. puede expandirse a mayor escala". Esto también explica la acumulación de "poder explosivo" de Ole en los últimos dos años.
Ventaja de supervivencia
Actualmente, la sede de Ole en Shenzhen es responsable de comprar más de 65.438.900 productos de más de 10 países, 8 de los cuales provienen de adquisiciones directas. Por ejemplo, a partir de 2009, dos personas de Hong Kong compraron vino directamente de bodegas francesas como compradores. Ahora, China Resources Vanguard ha construido una bodega de vinos en Hong Kong y ha comenzado a establecer amplios contactos con mansiones en zonas productoras de vino nuevas y antiguas de todo el mundo. A través de estos medios y ampliando las categorías de compra, Liu Zhicheng espera que la proporción de productos adquiridos por uno mismo represente el 20% en el futuro. Según las reglas de la industria, el margen de beneficio bruto de los bienes adquiridos por uno mismo puede llegar a 50, superando con creces el beneficio de alrededor de 20 para los bienes importados en general.
Pero si se trata de una báscula única, la autorecogida sólo aumentará los costes. Sin su propio posicionamiento único y las multitudes y la base de clientes que disfrutan de los grandes almacenes, es difícil que los supermercados especializados sobrevivan.
Pero hay una excepción: el supermercado Feidan. El italiano Kuang Youli habla chino con fluidez. Tiene una esposa en Shanghai y, en broma, atribuyó el nacimiento del "Supermercado Feidan" a encontrar algo que hacer para su esposa. Pero no hay duda de que este pequeño supermercado boutique, que ya cuenta con 5 tiendas en Shanghai con una superficie media de sólo 150 metros cuadrados, se ha desarrollado en todas direcciones, vendiendo miles de delicias y artículos para el hogar de todo el mundo, y Tiene más de 30 distribuidores. Al tratar con comerciantes, hay más de 60 tipos de productos que le pertenecen.
El posicionamiento de los vecinos de la comunidad convierte a Feidan en la primera opción para comprar para trabajadores administrativos de alto nivel o forasteros que viven en las comunidades circundantes. En la mente de Kwong Youli, existe una regla del círculo perfecto. La capa más externa es Carrefour y otros supermercados a los que voy una vez al mes, la del medio es Ole' y otros supermercados urbanos y boutiques en distritos comerciales a los que voy varias veces a la semana, y el círculo interior es Feidan, que está posicionado alrededor de comunidades de alto nivel y se puede visitar varias veces al día con descuentos en boutiques. Se complementan y comparten el pastel.
Actualmente, el volumen de compras de Feidan es todavía lamentablemente pequeño y su poder de negociación es débil. Su personal de compras también afirmó que tenían que "recordar" a estos distribuidores que no dieran precios demasiado bajos a los hipermercados. Pero la supervivencia de Feidan todavía depende de las ventajas de Kuang Youli en materia de adquisiciones y logística. Este joven de mente ágil dirige una empresa de logística de exportación y una empresa de compra de alimentos importados al mismo tiempo. Feidan es sólo otro "negocio secundario". "Para los supermercados, la falta de existencias es un gran problema, pero nosotros mismos importamos muchos de nuestros productos. También tengo una empresa de logística que puede controlar la cadena de suministro y no se quedará sin existencias con frecuencia. La segunda ventaja es el costo. Con nuestra propia empresa de logística, equivale a una menor participación en las ganancias ".
Entonces, ya sean 3.600 metros cuadrados de Yichu Lotus, 2.500 metros cuadrados de China Resources Outlet' o solo 150 metros cuadrados de Feidan, todos ellos. Entienda que solo siendo propietario de las ventajas de adquisiciones y logística, se pueden maximizar los márgenes de beneficio de los supermercados boutique.
Usar a los clientes como arma
"Hay como máximo tres o cuatro en grandes ciudades como Beijing y Shanghai, y como máximo uno en otras ciudades de segundo nivel. Debemos mantener La singularidad de Ole Liu Zhicheng dijo: "En el futuro, queremos que nuestra tienda sea lo más exquisita posible, en lugar de centrarnos en la cantidad. ”
Beijing ahora tiene siete Oles, lo que obviamente está por encima del estándar porque la expansión ciega sólo erosionará su propio flujo de clientes, personas que pueden permitirse un filete de 300 yuanes, un huevo estofado de 4 yuanes y. una caja de chocolates de 160 yuanes Todavía hay un pequeño número de consumidores, tal vez el 30% de ellos son extranjeros, el 60% son chinos y la mayoría son chinos con una mentalidad de adopción temprana. Esto significa que este mercado aún no ha sido creado. cultivado, y hay un grupo de clientes que son fáciles de "cambiar de opinión". Por lo tanto, es importante retener a todos. Los clientes de una tienda son más importantes que cualquier otra cosa para aumentar los ingresos de una sola tienda. >
Liu Zhicheng espera optimizar mediante la innovación, el ajuste de la estructura del producto y una mayor interacción con los clientes.
Por ejemplo, el establecimiento de cocinas privadas y actividades mensuales de té de la tarde para los clientes puede cambiar la comunicación entre los supermercados y los clientes de unidireccional a bidireccional, y los servicios de valor agregado brindados a los VIP, desde una entrada de cine hasta una comida cuidadosamente preparada. viaje, todo se puede mejorar.
“En términos de calidad del servicio y sensibilidad del producto, los supermercados boutique son más desafiantes que los supermercados masivos, y los supermercados masivos no están lo suficientemente diferenciados. Pero para los supermercados boutique, los clientes son vida y se les debe prestar especial atención. necesidades de los clientes. Mantenerse al tanto de los cambios de los clientes, comunicarse más con los clientes y aprender más sobre los clientes". Yang expresó los sentimientos de sus pares.
Incluso Xiaofeidan tiene escuelas para empleados casi todas las semanas, y el gerente de compras y el director de operaciones toman clases en persona. Para Kuang Youli, exigir a los empleados que recuerden el nombre de cada cliente habitual e incluso entregárselo en su puerta por 100 yuanes puede hacer que la imagen del Vecino Feidan esté profundamente arraigada en los corazones de la gente. Además, siempre queda una nota adhesiva en la tienda, donde los clientes pueden escribir los productos que quieren pero no pueden encontrar. Esto se convierte en una base importante para las compras de Feidan. Los clientes entusiastas a menudo incluso la dejan atrás.
Frente a estos entusiastas servicios, no importa cuán alto sea el precio del producto, aún puede atraer a clientes típicos como Deng Rushun. Tienen altos ingresos y buscan una mejor calidad de vida. Están dispuestos a cambiar dinero por tiempo y dinero por mejores servicios.
Están dispuestos a pagar el doble por verduras ecológicas envasadas porque son más limpias y respetuosas con el medio ambiente. Los supermercados boutique también están dispuestos a ofrecer diversos servicios adicionales. Por ejemplo, CP Lotus ha instalado una sala de mezclas. Pan Zheng, un barman senior que recibió un certificado profesional en la década de 1990, casi se convirtió en la primera persona en trabajar en un supermercado chino. Inventaría vinos que se adaptaran a diferentes clientes con diferentes gustos. Y cuéntales generosamente a todos todas las recetas de cócteles. Lo importante es que se trata de servicios gratuitos, pero una vez que los clientes sientan que saben bien, elegirán más productos de los más de 1.500 tipos de vino tinto de CP Lotus, en lugar de beber sólo una botella como se planeó originalmente.
Es posible que estas buenas ideas pronto sean copiadas por sus pares, pero éste todavía no es un mercado competitivo. Saben que todavía están muy por detrás. City Supermarket, propiedad de Hong Kong, que ha sido imitada por sus pares, finalmente se está preparando para abrir su primera tienda en Shanghai IFC en mayo de 2011. Todos están explorando, así como los clientes se sumergen en la experiencia de compra más placentera que ofrecen los supermercados boutique, estos comerciantes también están explorando su propia diversión y futuro en esta competencia de alto nivel.
Organización: zhl201702