Cómo hacer una masa de pizza fina y suave. Presentamos cómo hacer una masa de pizza fina y suave.

1. Presta atención a la proporción de harina: Al hacer la base de la pizza, se debe controlar la proporción de harina y levadura. 500 gramos de harina corresponden a 5 gramos de levadura, que es la proporción estándar. La masa desplegada tiene una estructura de panal y se amasa hasta que la superficie quede lisa. Después de reposar por segunda vez durante 30 minutos, enrolle hasta formar una torta medianamente fina. Si quieres comer más fino, enróllalo más fino.

2. La masa debe estar completa: Al hacer la base de la pizza, la masa no está lo suficientemente fermentada. Si la fermentación no es suficiente, el gluten de la masa no se estirará y morirá. En este caso, aunque la masa se hornee a alta temperatura, será difícil que coja color y además quedará muy seca y dura. En este momento se debe reducir el tiempo de horneado. Primero, la masa cocida debe hornearse a baja temperatura y el relleno debe procesarse a 250 grados durante 3 minutos antes de su uso.

3. La temperatura de horneado no debe ser demasiado baja: Si se trata de una base de pizza semiacabada, se suele hornear primero y luego congelar o refrigerar. Si pierde demasiada agua, quedará duro al recalentarlo. Se recomienda descongelar antes de procesar y hornear a temperatura alta por un corto tiempo. No apto para pizzas con demasiado queso.