Vídeo sobre cómo preparar brotes de bambú y cerdo asado caseros.

Cortar los brotes de bambú en trozos y blanquearlos en agua caliente para quitarles la astringencia.

Calentar una sartén y verter un poco de aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir 2 cucharadas de azúcar y sofreír hasta que el azúcar se dore. Si no puedes disparar, te rindes. De hecho, no es difícil sofreír el color del azúcar. Debes derretir el azúcar a fuego lento, revolviendo constantemente con una espátula. No temas si ves grumos de azúcar. Si sigues revolviendo, se derretirá. Luego, alégrate de ver que la solución de azúcar se vuelve marrón. No frías el color demasiado oscuro. Si está demasiado oscuro, adquirirá un sabor a caramelo y tendrá un sabor muy amargo. Si no dominas la fritura con aceite, puedes optar por freír primero el color del azúcar con agua. Agrega un poco de agua, lleva a ebullición, agrega el azúcar cuando burbujee y revuelve lentamente con una espátula. Esto también reduce la cantidad de aceite utilizado.

Agregue la carne. Prueba a freír un poco de grasa.

Sofríe hasta que esté dorado, añade los brotes de bambú y sofríe.

Vierte 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, un poco de sal, un poco de cebolla verde y jengibre y 1 anís estrellado. Si no hay color del azúcar frito, puedes agregar un poco de azúcar de roca en este momento. La carne cocida con azúcar de roca queda muy brillante.

A continuación añade agua hirviendo hasta cubrir la carne. Asegúrate de hervir agua. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora. Cocine hasta que la carne esté podrida y los brotes de bambú estén fragantes y de color rojo, y la sopa esté muy espesa y completamente cubierta por la carne y los brotes de bambú. ¡Está listo para cocinar!