¿Cómo hacer deliciosas las lentejas blancas frescas?
Angiospermas; Dicotiledóneas
La lenteja blanca, un cultivo, es una enredadera anual. Los tallos son lisos. Las hojas son pinnadas trifoliadas, con 3 folíolos, el folíolo terminal es ampliamente triangular, los folíolos laterales son oblicuamente ovados y las estípulas son pequeñas y lanceoladas. Los racimos son axilares, erguidos, con un fuerte eje de inflorescencia; hasta 2 bractéolas, desprendidas; el cáliz es ancho y acampanado, con 5 dientes de cáliz, de longitud desigual, la corola es de color blanco o mariposa; violeta, de unos 2 cm de largo. Hay una púa en la base del pétalo de la bandera.
Las vainas son obovadas-oblongas, ligeramente curvadas, planas, de 5-7 cm de largo; en ellas se encuentran 2-5 semillas, de color blanco o negro violáceo, de unos 8 mm de largo; El período de floración es de julio a agosto y el de fructificación es de septiembre a octubre. Cuando está maduro, es achatado u achatado, de aproximadamente 0,8 a 1,2 cm de largo, 0,6 a 0,9 cm de ancho y 0,4 a 0,7 cm de espesor. La superficie es de color blanco amarillento, lisa y brillante, con un montículo de semillas convexo blanco en forma de media luna en un borde, que representa aproximadamente 1/3-1/2 de la circunferencia. Después del pelado, se puede ver un hilio de semilla hundido, con un micropilo en un extremo cerca del montículo de inoculación y una cresta de semilla corta en el otro extremo. Es difícil. La cubierta de la semilla es delgada y crujiente, con 2 cotiledones en su interior, que son gruesos, de color blanco amarillento y córneos. Tiene un sabor a frijol cuando se mastica. Florece de julio a septiembre; período de fructificación: septiembre a octubre.
A las lentejas blancas les gusta el clima cálido y húmedo y temen las heladas. Después de ser dañada por las heladas, su crecimiento se verá afectado en los casos leves y morirá en los casos graves. La etapa de plántula debe estar húmeda y prestar atención al riego. El período de floración requiere sequía, mucha humedad del aire y del suelo, y las flores se caen fácilmente. Me gusta plantar en suelos arenosos ricos y bien drenados.
Valor alimenticio
Las lentejas blancas tienen un alto valor nutricional, con mayor contenido de minerales y vitaminas que la mayoría de tubérculos y melones, y son frescas y deliciosas. Según la tabla de composición de alimentos elaborada por el Instituto de Salud de la Academia de Ciencias de China, cada 100 gramos de lentejas blancas contienen 2,8 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 5,4 gramos de azúcar, 35 kcal de calorías, 1,4 gramos de fibra cruda. , 116 mg de calcio, 1,5 mg de hierro y caroteno y tiamina 0,32 mg. Las lentejas blancas son un buen tónico y una bebida refrescante cuando hace calor.
Valor medicinal
El registro escrito de las lentejas blancas se vio por primera vez en los "Registros de médicos famosos" escritos por Tao Hongjing durante las dinastías Qi y Liang en las dinastías del Sur. El "Compendio de Materia Médica" de Li Ming dice: "Tome lentejas blancas de cáscara dura, saltéelas con la piel y úselas como medicina". "Las lentejas blancas de cáscara dura tienen semillas regordetas, de color blanco y amarillo claro, a pescado". Olor, cálido y uniforme, casi neutro, y el bazo también es un valle. Puede beneficiar el triple quemador y eliminar la turbidez. Puede eliminar el calor, eliminar la humedad y desintoxicar. De color frío, pero también se pueden utilizar para regular el bazo y el estómago. "La "Farmacopea China" compilada por el Comité de Farmacopea del Ministerio de Salud también dice: Las lentejas blancas fortalecen el bazo y el estómago, eliminan el calor y la humedad. Se utilizan para la debilidad del bazo y del estómago, la diarrea debida al calor y la humedad. y leucorrea." En resumen, las lentejas blancas son un tesoro. Su fruto (lenteja blanca), su cáscara (capa de lenteja), sus flores y sus hojas se pueden utilizar como medicina. Es de naturaleza dulce y ligeramente cálida y entra en el bazo y el estómago. Tiene los efectos de nutrir el bazo y el estómago, neutralizar la humedad, aliviar el calor del verano y desintoxicar. Se utiliza principalmente para tratar la debilidad del bazo y el estómago, la diarrea y los vómitos. distensión abdominal y dolor en verano, enrojecimiento y flujo vaginal. y también puede aliviar la toxicidad del alcohol.
Efectos farmacológicos
1. Efectos antibacterianos y antivirales La sopa de lentejas blancas 100 tiene un efecto inhibidor de la disentería por Shigella; tiene un efecto desintoxicante sobre los vómitos y la gastroenteritis aguda provocada por intoxicaciones alimentarias. El extracto acuoso de lenteja blanca tiene un efecto inhibidor sobre el virus SK colombiano en ratones.
2. Efecto sobre la función inmune: 0,3 ml de solución de remojo en sal fría de 20 lentejas blancas pueden promover la formación de rosetas E activas, es decir, mejorar la actividad de los linfocitos T y mejorar la función inmune de las células. .
3. Las lentejas blancas tóxicas contienen lectinas, que no son exclusivas de los glóbulos rojos humanos. Las lectinas insolubles en agua tienen actividad antitripsina y pueden inhibir el crecimiento en animales de experimentación, por lo que son componentes tóxicos. Otra enzima tiene actividad inhibidora no competitiva contra la tripsina, actividad que también se reduce con el calentamiento. A una concentración de 10 mg/kg, el tiempo de coagulación del plasma con citrato se puede ampliar de 20 a 60 segundos debido a la inhibición de la trombina.