Es mejor tener instrucciones específicas sobre cómo comer gambas.
Las gambas a la plancha quedan doradas. Carne tierna y fragante.
Ingredientes:
Ingredientes principales: 14 gambas, 300 gramos de clara de huevo. 150 gramos de aceite de camarones, 25 gramos de aceite crudo, 25 gramos de vino para cocinar, cebollas verdes y jengibre picado, 7 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de sal y 1 gramo de pimienta.
Método:
(1) Manipular bien las gambas. Retire las cabezas y las colas de las gambas y quíteles la cáscara. Córtelas por la parte posterior con un cuchillo (las dos mitades deben estar conectadas). Retire las salchichas y lávelas con el dorso de un cuchillo. carne en un tazón agregue la cebolla, el jugo de jengibre, el vino de cocción, mezcle el glutamato monosódico y la sal y deje marinar.
(2) Coloque los langostinos marinados en un recipiente de vidrio lleno de aceite de camarones, póngalos en el horno a 150 ℃, hornee durante unos 8 minutos (se puede escuchar el chirrido del aceite) y sáquelos.
(3) Batir la clara de huevo hasta formar espuma (lo justo para que se sostenga al introducir los palillos), verterla sobre las gambas, meter al horno unos 2 minutos, sacar y añadir aceite. a la sopa y espolvorear con cebolla verde picada y pimiento y servir.
Ingredientes para gambas con verduras verdes:
Ingredientes principales: 12 gambas, elaboradas con 1 cucharada de vino, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 2 cebolletas y 3 rodajas de jengibre Para los camarones marinados, use 25 gramos de camarones Use 1 huevo, 1/2 cucharada de vino, 1/2 cucharadita de azúcar para hacer jugo de huevo y una cantidad adecuada de sal pimienta o salsa de tomate.
Método:
① Lavar los langostinos, pelar solo la sección media de la cáscara de los camarones (quitar la cabeza, conservar la cola), sacar la salchicha de arena y colocarla. entre las cáscaras de los camarones se hizo un corte en el abdomen.
②Triture las cebolletas y el jengibre, póngalos en un bol grande, agregue el vino, la sal y el aceite de sésamo, mezcle bien, luego agregue las gambas y deje marinar durante unos 10 minutos.
③Cuela el barro y la arena del musgo, pícalo en trozos con un cuchillo, rompe los huevos en un bol pequeño y reserva.
④ Sumergir la parte media de cada gamba (pelada de la cáscara) en harina seca, luego mojarla en jugo de huevo, y finalmente envolverla con musgo y virutas de verduras (la cabeza y la cola, no es necesario envolverlo), freírlo en aceite calentado al 80%, luego ponerlo en un plato. También se fríen las cabezas de gambas y se disponen en el plato. Sumérjalo en sal pimienta o salsa de tomate al comer.
Ingredientes para Gambas Estofadas:
500 gramos de gambas, 25 gramos de setas shiitake y brotes de bambú de invierno de cada uno, 25 gramos de salsa de tomate, 25 gramos de azúcar, 10 gramos de cebolla verde y jengibre, 8 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal refinada, 10 gramos de almidón húmedo, 75 gramos de sopa, 50 gramos de manteca de cerdo y 20 gramos de vino Shaoxing.
Elaboración:
1. Cortar los bigotes y las patas de las gambas, quitar las líneas de arena y las bolsas de arena, lavar y cortar en secciones. Cortar en rodajas los brotes de bambú de invierno y las setas shiitake. Corta las cebollas verdes en secciones. Cortar el jengibre.
2. Calentar 40 gramos de manteca de cerdo en un wok, agregar la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar los gajos de camarón y sofreír, agregar el vino Shaoxing y cocinar a fuego lento por un rato.
3. Añade los brotes de bambú de invierno, las setas shiitake, la sopa, el azúcar, la sal refinada y la salsa de soja y cocina hasta que estén cocidos.
4. Vierta la salsa de tomate y saltee, espese con almidón húmedo, vierta la manteca y sirva.
Consejos:
Características
Color rojizo, carne tierna, sabor fresco, crujiente y delicioso.
Consejos operativos
Los gajos de camarón se deben sofreír primero a fuego alto y luego cocinar a fuego lento.
Ingredientes para Gambas y Fideos Estofados:
Cantidades adecuadas de gambas, fideos, cebolla, ajo, jengibre, almidón, salsa picante, sal, azúcar, aceite de sésamo y aceite de cacahuete.
Elaboración:
1. Pelar las cáscaras, colas e tripas de las gambas, ponerlas en una sartén con aceite caliente y sofreírlas hasta que se pongan rojas, luego retirarlas.
2. Remoje los fideos en agua caliente hasta que estén suaves y reserve: Caliente el aceite en una olla, agregue la salsa picante, el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes, agregue el caldo, los fideos, la sal y azúcar y cocine hasta que esté fragante, luego agregue los fideos. Retirar y poner en un plato, reservar la sopa.
3. Añade la carne de camarones fritos a la sopa, cocina hasta que esté sabrosa, espesa la salsa, viértela sobre los fideos y rocía con aceite de sésamo.
Consejos:
Características
Sabor casero, delicado y ligeramente picante.