¿Qué tienen de especial los fideos Dandan?

Los fideos Dandan son un bocadillo famoso en Chengdu, pero nadie puede decir cuándo nació. En cierto mes de cierto año, había un vendedor ambulante vendiendo en la calle con un palo en la espalda. Los clientes gritaban que dejaran de llevar el poste y vendieran ahora. Los fideos enrollados a mano estaban listos y sacaron una cucharada de carne picada frita. Aparte del aroma, sólo recuerdo sus polos, de ahí el nombre "Dan Dan Noodles". Los fideos Dandan y los fideos agrios y picantes pueden considerarse hermanos de los fideos de Sichuan, pero muchas personas codiciosas no pueden preparar fideos agrios y picantes con fideos Dandan. Además de los brotes especiales de Sichuan, el truco consiste en freír y condimentar la carne picada.

Ingredientes: 200 g de fideos, 400 g de relleno de cerdo, 100 g de brotes de soja, 25 g de cebolla verde picada, 10 g de jengibre picado, 10 g de ajo, 1,5 g de fideos con chile, 10 g de pasta de sésamo, 1 corazón de colza.

Condimentos: salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vino de cocina, vinagre de arroz, caldo, fideos con pimienta, manteca de cerdo, aceite de sésamo.

Práctica:

1. Después de que la olla esté caliente, añade el relleno de cerdo y sofríe hasta que esté listo para usar.

2. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo con manteca de cerdo, luego saltee los fideos con chile, los brotes de soja y la carne picada. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura y el vinagre de arroz. Agrega un poco de caldo y agrega al sacarlo agrega la salsa de sésamo y los fideos de pimienta.

3. Hervir los fideos en la olla, sacarlos y ponerlos en un bol. La colza está madura y lista para usar.

4. Vierta una cantidad adecuada de caldo en los fideos del bol, agregue la salsa frita y los corazones de colza cocidos y espolvoree con cilantro.

Características: La marinada es crujiente, salada y ligeramente picante, fragante y rica en sabor local.

Consejo del Chef: El relleno de carne se debe freír en seco para que se pueda cocinar en trozos. Si no estás seguro, no es fritura en seco, pero ten cuidado de no freírla. Mucha gente piensa que los platos fríos se mezclan con salsa de soja y los platos calientes se fríen con salsa de soja. De hecho, tanto la salsa de soja como la salsa de soja se elaboran a partir de semillas de soja. La diferencia es que a este último se le añade caramelo. Para ser precisos, el condimento de salsa de soja y la combinación de colores de la salsa de soja no obstaculizan el uso de ambos, son solo las necesidades del plato y el control que usted tiene a mano.