La composición del polvo para hornear sin aluminio.

En el pasado, el polvo de hornear era principalmente alumbre y generalmente representaba entre el 40% y el 46%. Debido a que el alumbre contiene un 10% de aluminio, este tipo de polvo para hornear se llama polvo para hornear que contiene aluminio. Generalmente, los alimentos procesados ​​con 0,3 harán que el aluminio supere el estándar.

La levadura en polvo sin aluminio se elabora generalmente a partir de fosfatos y ácido tartárico. Generalmente, el polvo para hornear que no tiene alumbre en la lista de ingredientes se llama polvo para hornear sin aluminio.