Casa de fideos Xincheng
Ha pasado mucho tiempo desde que fui a Xincheng Noodle House cerca de mi casa a comer fideos. La última vez que fui fue hace cinco meses en el verano. Recuerdo la última vez que fui a comer fideos. Fue hace cinco meses, hace mucho que no voy y casi me olvido del sabor de esta tienda. Era pleno verano, mi hijo estaba de vacaciones de verano, me daba pereza levantarme y mi familia quería hacerlo. comer el desayuno que preparé, así que no fue fácil.
En el pasado, no me gustaban mucho los fideos. Soy un típico sureño. Siempre he tenido la pregunta de que mi estómago está un poco amargo. En los últimos diez años o incluso más de diez años, en la ciudad donde vivo, una típica ciudad del sur, siempre he tenido una pregunta. Los restaurantes de fideos se pueden encontrar por todas partes, distribuidos en calles y callejones, grandes y pequeños. varios sabores, como el restaurante Lanzhou Ramen, el restaurante Henan Braised Noodle, Tongxiang Aneng Noodle, el restaurante Wuchang Mutton Noodle, el Sichuan Burning Noodle Restaurant, el Shanxi Oven Noodle Restaurant, el Shaanxi Cold Noodle Restaurant, el Jiaxing Benbang Noodles, etc. También hay varios puestos con fideos quemados, unos trozos de carne de cerdo, verduras y chile, que saben muy bien.
Hay tantas tiendas de fideos con diferentes sabores que hay más de diez o veinte formas de hacer fideos. Muestra que hay al menos cuarenta o cincuenta formas de hacer fideos en la ciudad donde vivo. De todas las variedades de fideos, recuerdo que los comí cerca de mi oficina hace tres o cuatro años. Hay una tienda de fideos llamada Jiaxing Benbang Shao. Fideos franceses He comido allí durante casi un año y no elegí más de cinco tipos de fideos. Al final, solo comí un plato de fideos rallados con tocino. Durante este tiempo, el dueño cambió de manos tres veces. finalmente cambió de ubicación y se convirtió en un restaurante de comida rápida.
Permítanme comenzar con mi impresión de los fideos cuando era niño. Mi ciudad natal está en el centro de Hunan y no tengo la costumbre de comer fideos. Sólo cuando el arroz no está lo suficientemente cocido, un plato de sopa de fideos claros llenará tu estómago. Recuerdo que cuando tenía unos diez años, mi vecino He Jiuye, que había estado muerto durante muchos años, se enteró de que tenía cáncer gástrico terminal. y tomó medicinas. La escuela del pueblo está frente a la fábrica de té y está rodeada de jardines de té. El Sr. He Jiujiu instaló un pequeño taller de fideos en un bungalow en el lado oeste de la fábrica de té. El Sr. He Jiujiu amasando fideos en el taller. Una prensa de masa manual y una batidora de masa manual producen fideos blancos uniformes y sedosos, que se cuelgan para secar en el lado oeste del patio de la escuela. A menudo voy allí para jugar y causar problemas. Después de terminar la escuela o durante el almuerzo, no tenía experiencia y solo aprendí a hacer fideos después de varios fracasos. En ese momento, era joven, ignorante y juguetón. A veces, cuando el Maestro He Jiujiu entraba al taller, corría al taller. estante de madera donde se secaban los fideos y observé los fideos colgando directamente de la madera, danzando con el viento, asemejándose al cabello largo de una maestra de escuela. Luego toqué los fideos con mi dedo y con un movimiento de. Con la punta de mi dedo, los fideos secos se rompieron tan pronto como los toqué y cayeron al suelo. Simplemente los colgué. Los fideos húmedos se deslizaron del palo tan pronto como los toqué y luego se cayeron uno tras otro. . El maestro He Jiu lo vio, me regañó y les dijo a mis padres que me fui a casa y me regañaron nuevamente.
Debido a mis experiencias de adolescente, he odiado tanto los fideos que he estado alejado de ellos durante casi veinticinco años. Hasta los últimos diez años, intenté comer fideos lentamente. Lo que me hizo sentir aún más curioso fue que el ácido de mi estómago regresaba después de comer fideos. Siempre pensé que era porque mi estómago acribillado estaba acostumbrado a comer fideos. Más tarde escuché que se agregan algunos ingredientes alcalinos o espesantes a los fideos modernos, incluidos los fideos secos y los fideos frescos. No sé si se agregan al ramen. No he comido ramen en mucho tiempo. neutralizar el ácido gástrico. Resulta que eso es lo que pasó.
Hay cinco o seis restaurantes de fideos cerca de la boca de la campana, como Lanzhou Chinese Ramen Shop, que parece tener poco negocio. Ha estado abierto durante cuatro años y supongo que tiene una gran vitalidad. la forma de emprender del pueblo Hui. Wuzhen Mutton Noodle House cerró a finales del año pasado. Los propietarios son una pareja con una hija de siete u ocho años. A menudo cuelga media oveja en la puerta, con la carne goteando por todo el suelo. El hedor se mezcla con el olor a sangre y todos los que pasan lo evitan. En los últimos dos años desde su apertura, el negocio ha sido mediocre y. no puede llegar a fin de mes y finalmente abandonó la tienda.
Sin lugar a dudas, elegí Xincheng Noodle House para desayunar. En el momento en que abrí la puerta de vidrio de Xincheng Noodle House durante varios días seguidos, eran casi las nueve y cuarto y la tienda de fideos estaba llena de vida y humeante.
Mirando a su alrededor, hay muchos clientes en la tienda de fideos. Hay ocho mesas cuadradas amarillas en la tienda de fideos, cuatro de las cuales están cerca de la pared oeste y las cuatro del este no están contra la pared. Están a tres o cuatro pies de distancia de la pared, lo cual es suficiente para colocar taburetes para que la gente se siente. Descubrí que había gente sentada en cada mesa, desde uno o dos hasta tres o cuatro. Le pedí a mi hijo que buscara un asiento primero.
Caminé directamente a la barra, miré al ocupado jefe en la cocina y le dije a una mujer de mediana edad: "Aquí hay dos platos de verduras encurtidas y fideos de cerdo desmenuzados, con menos fideos, y Añade un huevo a cada plato".
La mujer de mediana edad me miró con recelo y dijo: "¿No hay picante?" Mientras hablaba, anotó con un bolígrafo que cuando comía fideos, especialmente fideos con tocino, definitivamente agregaba picante. No picante. La infeliz persona de repente dejó de comer chiles, lo que la dejó con preguntas.
Tomé el vaso de plástico y dije: "No está picante, por favor apúrate".
Después de pagar 20 yuanes electrónicamente, serví media taza de agua hirviendo de la estufa de té con agua caliente, tomé dos pares de palillos de la mesa junto a mí y empapé la boca de los palillos en agua hirviendo. desinfectarlos, de hecho, es superfluo. Después de que el comerciante lavó los palillos, los remojó todos en agua hirviendo para desinfectarlos. Estoy acostumbrado a remojar en agua hirviendo. Después de todo, la higiene de la tienda de fideos es normal. Según los lugareños, se trata de una tienda de fideos "Lasi", lo que significa una tienda de fideos sucia.
Esta tienda de fideos lleva abierta tres o cuatro años. La mesa cuadrada ya está manchada de aceite y manchas. Habitualmente sacaba unas cuantas toallas de papel para limpiar la mesa. De hecho, la mesa no estaba limpia. No importa si está limpia. Si la comes si no está limpia, no te enfermarás. De vez en cuando quedan algunas gotas de manchas de aceite en los taburetes de madera. También los limpio con toallas de papel, especialmente los taburetes de plástico, que están cubiertos de varias manchas, no importa si no los miras. Si los miras demasiado, definitivamente perderás el apetito. Encontraré a los clientes a mi alrededor comiendo fideos, mientras el cliente que espera los fideos está completamente inmerso en jugar con su teléfono móvil. ignorando a las personas y las cosas que lo rodean.
Los fideos finalmente están aquí, primero para mi hijo. Al pequeño le gusta comer comida picante recientemente. Como era de esperar de un hijo de Hunan, tomó una lata de pimiento picado de la mesa de al lado. es el "sabor de Hunan". "La lata de vino vacía contiene el chile más picante del día, también llamado chile tailandés. Está cortado y encurtido con sal. Básicamente, todas las mesas están equipadas con él, y también hay más". de una docena de latas en el congelador transparente. Me gustaba mucho, era súper picante, ácido y dulce. El pequeño abrió la tapa de la botella y puso uno, dos y tres pimientos rojos en la sopa de fideos. Cuando estaba a punto de poner el cuarto, lo detuve porque tenía miedo de que no pudiera soportarlo. el picante y me rogó que comprara una bebida.
Hay un tubo de palillos de acero inoxidable en el medio de cada mesa cuadrada. La pared del tubo está manchada de óxido y con muchas manchas superficiales. Los palillos se insertan al revés y de manera desigual. al tubo de palillos También hay cajas de chile en polvo, frascos de salsa picante Tongxiang, botellas de vinagre, botellas de pimienta y otros condimentos para comodidad de los invitados.
Hay una lista de variedades de fideos y precios colgados en la pared oeste de la tienda de fideos. Hay muchas variedades de fideos, con precios que oscilan entre 8 yuanes y 30 yuanes. Agregue huevos por 2 yuanes. fideos por 1 yuan, y el precio de los fideos de cordero estaba escrito a mano con un bolígrafo negro a base de aceite, y el precio estaba garabateado en unos pocos trazos. Cambió de 20 yuanes a 21 yuanes y ahora a 23 yuanes. El precio del cordero aumenta cada año y los fideos de cordero también aumentan.
Rara vez como fideos de cordero. Siempre siento que el cordero estofado es demasiado dulce y no me gustan los platos dulces. Sin embargo, en esta zona de Jiaxing, desde principios del invierno hasta principios de la primavera del año siguiente, a muchas personas les gusta comer fideos de cordero, junto con un gramo de vino Wujiapi, es una especie de disfrute, y es también una especie de vida pequeñoburguesa si te acostumbras, lo que hace que mucha gente esté orgullosa de ello.
Me gusta comer los fideos salados con carne de cerdo cocinados por el dueño de la tienda de fideos Xincheng, además de un huevo escalfado. Un plato grande cuesta diez yuanes. Tiene un precio razonable y es abundante, especialmente por su sabor salado y amargo. Me di un festín con los fideos y luego me bebí casi toda la sopa de fideos. Me dio vergüenza, pero todavía quedaba un poco de sopa en el fondo del plato y no parecía tener tanta hambre. Mucha gente hace esto cuando come fideos. Es la naturaleza humana. Cuando estoy en un restaurante de fideos, rara vez veo a los clientes bebiendo la sopa de fideos.
La mayoría de las personas que vienen a Xincheng Noodle House a comer fideos son trabajadores de fábricas textiles y de teñido, especialmente aquellos que trabajan en el turno de noche. Piden un plato de fideos y una pequeña botella de vino. En verano lo beben con cerveza fría, suficiente para dormir todo el día. Un camionero entró con una lata de té, fue primero a la estufa de té y llenó con cuidado la taza de té.
Había trabajadores de la comunidad, vendedores del mercado y mensajeros sentados juntos, charlando mientras comían, y también había algunas parejas jóvenes.
Esta mañana, una pareja joven pidió dos platos de fideos. Quizás la mujer de mediana edad que pidió los fideos escuchó mal y lo que salió fue un plato de repollo y fideos de cerdo desmenuzados. Ella dijo que había pedido fideos con carne y vegetales, y los dos comenzaron a discutir. La joven se negó a ceder. La mujer de mediana edad en la tienda de fideos dijo que solo te cobró 8 yuanes. Debes saber que no podía. ser fideos con carne. La joven que comía fideos pensó que era razonable, pero alguien a su lado dijo que ella no los comería y que yo sí los comería. Miró los fideos y sintió que había demasiada gente en la tienda, por lo que tendría que esperar un rato si tenía fiebre intensa, así que tomó los fideos, bajó la cabeza y comenzó a comer mientras jugaba con su teléfono.
La gente iba y venía en la tienda de fideos y el negocio continuaba. Después de comer los fideos, sentí calor por todas partes. Cuando salí de la tienda de fideos, pensé que un simple plato de fideos puede llenar mi estómago. Es barato y bueno. En primer lugar, debe tener un sabor delicioso. Debe ser rápido, no esperar mucho. Disposición Sea razonable y haga que la gente se sienta cómoda comiendo. Incluso si las condiciones sanitarias son deficientes, a mucha gente no le importaría. Los que vienen a comer fideos son todos gente corriente, y los propietarios de la fábrica textil y de la fábrica de impresión y teñido de al lado nunca la patrocinarán. Un plato de fideos cuesta menos de 8 yuanes y dura más de 30 días. No es caro y todos pueden comerlo. Si sumas, los ingresos definitivamente serán más altos que los salarios a tiempo parcial. .
Las tiendas a ambos lados de Shengli Road ya no tienen el bullicio del pasado. Con la decoración de hileras de faroles rojos, puedo sentir que se acerca el aliento del Año Nuevo. el camino, y la gente entrando y saliendo del mercado de agricultores. Sin él, mirando todo lo familiar frente a mí, me siento preocupado y no sé qué hacer. Toda la vida aquí está vagando. No importa cómo evolucione la civilización social y avance la industria, los seres humanos no pueden vivir sin alimentos, y cuanto más simples sean los alimentos, mejor. Quizás algún día quiera cambiar mi estilo de vida, así que también podría abrir una tienda de fideos, aprender las mismas técnicas que Xincheng Noodle Shop y comer fideos con las manos. La vida sencilla tendrá otro significado. Recuerda no decorar demasiado bien. Mantenlo simple y sencillo, adecuado para los ojos de la gente común y más adecuado para nuestro estómago.
?2019.1.26 Hierba Rush