¿Cómo comer almejas?
Ingredientes: 300 gramos de almejas, 2 huevos.
Pasos:
1. La almeja es marisco y quedará algo de sedimento en la concha. Así que compre almejas, enjuáguelas, póngalas en un recipiente, agregue suficiente agua, deje caer unas gotas de aceite, agregue una cucharadita de sal y mezcle bien, ponga el recipiente a contraluz durante 2 horas. Antes de cocinar, limpie las conchas de las almejas con un cepillo pequeño.
2. Poner agua en la olla, añadir las rodajas de jengibre y llevar a ebullición a fuego alto. Introducir las almejas preprocesadas en la olla, cocinar hasta que se abran las conchas, sacarlas rápidamente y meterlas una a una en una vaporera a alta temperatura para su uso posterior.
3. Quita la espuma de encima de las almejas cocidas en la olla, escurre el agua por el medio y deja enfriar para su uso posterior (algunas impurezas precipitarán en el agua en el fondo de la olla). la olla, desecharlos); pelar los huevos y retirarlos. Vierta lentamente el agua tibia de almejas en el líquido del huevo batido (la proporción entre el líquido del huevo y el agua tibia es de aproximadamente 1:1 y los trozos de huevo al vapor son un poco elásticos. Si desea un sabor más tierno, puede aumentar la proporción de agua tibia). Agrega un poco de azúcar y sal y mezcla bien.
4. Vierta el huevo líquido mezclado en la bandeja de cocción al vapor; hierva agua en la olla, póngala en la bandeja de cocción al vapor, cuando los bordes del huevo líquido se pongan blancos, baje a fuego lento, cubra y cocine al vapor. cocine al vapor el líquido del huevo hasta que esté cocido (unos 8 minutos, puede intentar utilizar una brocheta de bambú para comprobar el grado de crudeza), saque el recipiente humeante, espolvoree con cebolla verde picada y agregue un poco de pescado al vapor. salsa de soja y aceite de sésamo y servir mientras esté caliente.