Solo hay cinco tipos de espinas de pescado que son las más adecuadas para el pescado estofado.

Los cinco tipos de espinas de pescado más adecuados para estofar son la lubina, la carpa herbívora, la tilapia, el pescado negro y el bacalao.

1. La carne de la lubina es fresca y tierna, con relativamente pocas espinas y fácil de quitar. La carne y la textura son ricas, perfectas para estofar.

2. La carpa herbívora tiene pocas espinas y es fácil de quitar. La carne es deliciosa y el sabor y textura originales del pescado se pueden mantener después del estofado.

3. La tilapia es un pez de agua dulce con pocas espinas. Su carne es tierna, apta para estofar y fácil de condimentar.

4. El pescado cabeza de serpiente tiene pocas espinas y es fácil de quitar. La carne es tierna y rica en grasa, es apta para estofar y puede mantener el sabor del pescado.

5. La carne de bacalao es tierna y suave, con relativamente pocas espinas y la carne no es fácil de romper. El delicado sabor original se puede mantener después del estofado.