Enséñame unos fideos caseros.
Ingredientes: fideos, carne picada, flores amarillas, hongos, champiñones, cebolletas, huevos, salsa de soja, vino de cocina, azúcar, sal, esencia de pollo, ajo.
Ejercicio:
1. Setas, hongos y flores amarillas.
2. Vierta aceite en la olla, agregue la carne picada y sofría hasta que esté cocida, luego agregue la cebolla verde picada, los champiñones, los hongos y las flores amarillas y sofría un rato, luego agregue la salsa de soja. , vino de cocción, azúcar, sal y esencia de pollo, luego agrega la cantidad adecuada de agua y hierve.
3. Vierta el líquido del huevo batido, espese la salsa y espolvoree con la cebolla verde picada y el ajo picado.
4. Después de que hierva el agua, se echa en los fideos, se cuece, se saca, se pone en un bol y luego se vierte la salmuera sobre los fideos y ya está listo para comer.
Fideos fríos con pollo desmenuzado
Ingredientes: pollo hervido, fideos, pepino, pasta de sésamo, aceite de sésamo, azúcar, salsa de soja.
Método: 1. Una vez cocidos los fideos, sácalos y remójalos en agua fría.
2. Cortar el pollo cocido en tiras, lavar y cortar en tiras los pepinos y colocarlos sobre los fideos cocidos.
3. Poner la pasta de sésamo en un bol, agregar aceite de sésamo y mezclar bien, luego agregar la salsa de soja y el azúcar, diluir con agua fría y luego verterlo sobre los fideos de pollo desmenuzados fríos.
Fideos con salsa de sésamo
Ingredientes: fideos, salsa de sésamo, cebolla verde picada, sal refinada, glutamato monosódico, aceite de ensalada cocido.
Método: Después de que el agua hierva, ponga los fideos y cocínelos, sáquelos, póngalos en un bol, agregue la pasta de sésamo, las cebollas verdes picadas, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de ensalada cocido. , revuelva uniformemente y sirva.
Sopa de fideos con albóndigas y gambas
Ingredientes: pepino, gambas, relleno de carne, jengibre, fideos de trigo sarraceno, sal, almidón, vino de cocción, hongos.
Método: 1. Lavar las gambas, añadir un poco de vino de cocción y sal, mezclar bien y enjuagar con agua.
2. Picar los camarones en trozos pequeños, agregar una cantidad adecuada de sal y almidón y revolver en el sentido de las agujas del reloj para formar una pasta, luego formar una bola con las manos y reservar. de sal y almidón al relleno de carne, y revuelva en el sentido de las agujas del reloj para formar una pasta, forme bolitas y reserve.
3. Cocer los fideos soba, ponerlos en un bol y reservar.
4. Poner las bolitas de gambas, las albóndigas, el hongo negro, las rodajas de pepino y las rodajas de jengibre en agua hirviendo y cocinar, añadir un poco de sal al gusto.
5. Vierte el agua con sal sazonada sobre los fideos y sirve.
Cerdo, fideos verdes con mostaza
Ingredientes: carne magra, mostaza, cebolla, fideos, vino de cocción, salsa de soja, almidón húmedo.
Método: 1. Cortar la carne magra en rodajas, agregar el vino de cocción, la salsa de soja y el almidón húmedo, mezclar bien y marinar durante 10 minutos. Triturar la mostaza y dejar en remojo durante 20 minutos para quitar el sabor salado;
2. Vierta el aceite en la olla, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que esté fragante, luego agregue la mostaza, saltee bien y sirva.
3. Después de que hierva el agua, se echan los fideos y se cocinan, se sacan y se ponen en un bol, luego se añaden los trozos de mostaza frita y la cebolleta picada y ya está listo para comer.
Habilidades culinarias: Al cocinar fideos, la gente está acostumbrada a hervir agua y luego cocinarlos en fideos secos. En realidad, este enfoque es incorrecto. Porque después de que los fideos entran en el agua hirviendo, la superficie se ablanda y madura rápidamente en un corto período de tiempo, formando una capa protectora de "diafragma" para evitar que el agua hirviendo penetre en los fideos y forme una superficie de "núcleo duro". Cocinar de esta manera lleva mucho tiempo y no es fácil hacerlo bien.
El método de cocción correcto es poner los fideos en la olla 2-3 minutos antes de hervir el agua, para que los fideos tengan la oportunidad de empaparse en el agua. Después de que el agua penetre en los fideos, el agua hirviendo también hervirá y los fideos se cocinarán rápidamente, lo que ahorra tiempo y es fácil de cocinar.
Fideos dos veces cocidos
Ingredientes: magro de cerdo, col china, calabacín, tofu, patatas, brotes de frijol mungo, tomate, harina.
Ingredientes: sal, esencia de pollo, salsa de soja, fideos con chile, fideos con pimienta, glutamato monosódico, aceite, un poco de jengibre, un poco de ajo, vinagre.
Ejercicio:
1. Cortar el magro de cerdo en trozos pequeños, sofreírlos en aceite y reservar.
2. Cortar la col china, el calabacín y las patatas en trozos pequeños, cortar el tofu frito en trozos pequeños y cortar los tomates en trozos pequeños y reservar.
3. Añadimos harina y agua hasta formar una masa, la estiramos con un rodillo, la cortamos en tiras con un cuchillo de 3-4 cm de ancho y 1 cm de grosor y reservamos.
4. Consigue un cárter de aceite.
Después de que el aceite esté cocido, vierta los fideos de jengibre, ajo y pimienta en el wok, sofría las rodajas de carne, agregue las rodajas de calabacín, las papas fritas, los cubitos de tofu frito, los gajos de col china, los brotes de frijol mungo, agregue sal, esencia de pollo, salsa de soja, fideos con pimienta, agregue glutamato monosódico y un poco de agua y continúe salteando. Cuando hierva a fuego lento durante 5-6 minutos, agregue las rodajas de tomate y saltee hasta que estén cocidas.
5. Cambiar a una olla sopera, verter agua en ella y hervir hasta que hierva. Corta los fideos reservados en rodajas cuadradas de 3 cm y ponlos en la olla... Después de que los fideos estén cocidos, usa una espumadera para verterlos en la cacerola.
6. Reorganizar la olla, sofreír los fideos y los puerros, echarles vinagre y servir en un plato.
Tres fideos frescos
Ingredientes: fideos
Accesorios: gambas, pepino de mar, brotes de bambú, sepia, zanahoria, cilantro.
Condimento: aceite de ensalada, glutamato monosódico, agua, sal, salsa de soja blanca.
Gambas, sepia, pepino de mar, zanahoria y brotes de bambú. Agrega 3 cucharadas de aceite para ensalada y sofríe a fuego alto durante 3 minutos.
Agrega 4 tazas de caldo, sal refinada, glutamato monosódico y salsa de soya blanca en un recipiente mediano, lleva a ebullición a fuego alto; agrega los fideos de aceite y los ingredientes fritos, cocina a fuego medio durante 3 minutos; , y espolvorear un poco después de cocinar el Cilantro, servir caliente.
Fideos con ternera y tomate
Ingredientes: pechuga de ternera, fideos, tomates frescos.
Accesorios: cebolla verde picada, vino de cocina, pimienta, ajo, sal comestible, jengibre, azúcar, anís estrellado, salsa de soja, aceite para ensalada.
Cortar la carne en trozos grandes, poner agua fría en la olla, hervir el agua, sacarla y reservar, verter suficiente agua caliente en la arrocera, agregar la carne blanqueada, la cebolla, el jengibre, y los granos de pimienta, el anís estrellado y el vino de cocción, tapar y cocinar durante 40 minutos hasta que estén tiernos.
Corte los tomates y pique el ajo y reserve; vierta el aceite de ensalada en el wok, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante;
Agregue los trozos de tomate y revuelva. sofreír uniformemente, agregar el azúcar y sofreír hasta que esté suave; agregar la carne cocida, verter la salsa de soja y la sopa de carne y llevar a ebullición;
Agregar una cantidad adecuada de sal al gusto para obtener tomate de res. sopa; cocine los fideos, sáquelos y vierta la sopa de carne y tomate.