¿Es necesario enfriar completamente los pasteles de luna antes de sellarlos?

Los pasteles de luna terminados deben enfriarse antes de poder sellarlos y empaquetarlos. Sin embargo, la vida útil de los pasteles de luna no es demasiado larga, normalmente unos tres meses. Por eso, aunque esté envasado al vacío, conviene consumirlo a tiempo.

Notas sobre la preparación de pasteles de luna helados:

1. Después de cocinar al vapor la piel del hielo, debe enfriarse por completo antes de rellenarla, de lo contrario quedará pegajosa en las manos. La piel de hielo al vapor se debe calentar y remover. Me preocupa no poder empaquetarlo. Me vendría bien menos relleno.

2. Los fideos de arroz son fideos de arroz. En comparación con la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz glutinoso no es pegajosa y puede evitar que el sabor de la piel del hielo sea demasiado suave y ceroso.

3. El almidón de trigo, también conocido como fideos, no solo hace que la piel del hielo parezca más transparente, sino que también aumenta su dureza.

Las relaciones relevantes son las siguientes:

Como comida del Festival del Medio Otoño, los pasteles de luna congelados se originaron en Hong Kong en la década de 1980. Después de que Daban Cake lanzara el primer "pastel de luna congelado" del mundo en 1989, se convirtió en un mito de ventas en la industria del pastel de luna. Hasta el día de hoy, los pasteles de luna congelados Taipan siguen siendo una marca de pasteles de luna establecida en Hong Kong.

Los pasteles de luna tradicionales se rellenan principalmente con pasta de loto y yema de huevo de pato salada y se hornean con harina. Debido a que la pasta de loto requiere mucho aceite de cocina, tiene un sabor bastante grasoso y los pasteles de luna tradicionales se hacen con almíbar. En aquella época, los pasteles de luna eran aceitosos y dulces, y poco a poco se convirtieron en un alimento impopular entre los jóvenes.

En 1989, Taipan lanzó de forma innovadora los pasteles de luna con piel de nieve, que eran diferentes de los pasteles de luna tradicionales. Algunos de los ingredientes de los pasteles de luna con piel de nieve son arroz glutinoso. La piel de hielo que se acababa de fabricar en ese momento no era muy exigente con las materias primas. Su piel está hecha de harina de arroz glutinoso cocida. La piel envejecerá y no durará mucho. Se agrietará y tendrá un aspecto feo. Los rellenos son pasta de loto y pasta de frijol.