¿Se pueden guisar las costillas de cerdo con ñame?
¿Materiales?
4 ñames
1 costilla de cerdo
1 jengibre
1 cebolla verde picada
1 pimiento picante pequeño
4 chiles secos
Una cantidad adecuada de pimienta blanca
Una cantidad adecuada de sal
Cómo guisar costillas de cerdo estofadas con ñame ?
Remojar las costillas en agua fría, cambiando el agua varias veces durante este período, para eliminar el polvo flotante y la sangre y evitar la sopa de pescado. Me quedé en remojo durante unas dos o tres horas.
Reservar la encimera de corte de ñame.
Pon en la cacerola una cantidad adecuada de agua (la cantidad de agua debe ser suficiente para sumergir completamente las costillas y los ñames), añade un trozo de jengibre y sube el fuego.
Pon las costillas blanqueadas en la olla, añade un poco de sal, tapa la olla y cocina un rato (unos 20 minutos).
Utiliza una cuchara para quitar el polvo flotante, lo que puede ser necesario repetir varias veces. Es normal que quede algo de polvo flotante en el bote.
Agregue los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos y las cebolletas, baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.
Después de guisar las costillas, vierte el ñame (si no estás seguro de si las costillas están cocidas, puedes probar una pieza). Cuando las costillas estén completamente cocidas, reduce inmediatamente el fuego a bajo. tape y cocine hasta que el ñame esté suave y ceroso (generalmente 15 minutos, también puede juzgar por la degustación). Espolvorea un poco de pimienta blanca para darle frescura.
¡Sácalo y ábrelo! Ahora mismo podrías haber tomado un plato de sopa.
También puedes dividir algunas para cocinar.