Cómo hacer una versión mejorada de "Oda a la pasa"
2. Agregue agua, aceite y otros líquidos al barril de pan, agregue sal y azúcar fina, tamice la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten, agregue la levadura, comience los dos procedimientos de amasado, saque. la masa y amasarla hasta formar una película.
3. Mételo en una bolsa de plástico y mételo en el frigorífico durante 30 minutos.
4. Enrolle la masa congelada formando un cuadrado, junte 5 trozos de queso y enrolle formando un cuadrado un poco más grande y colóquelo en el medio.
5. Lavar las pasas y escurrirlas o utilizar papel de cocina para absorber el agua, espolvorearlas sobre el queso, doblar los cuatro lados hacia dentro y pellizcarlas.
6. Enróllelo hasta formar un rectángulo y dóblelo por los tercios izquierdo y derecho.
7. Enrolle el largo en la dirección de plegado.
8. Doblar nuevamente desde los tercios izquierdo y derecho (segunda vez).
9. Enrolle en la dirección de plegado y doble los tercios izquierdo y derecho por tercera vez.
10. Mételo en una bolsa de plástico y mételo en el frigorífico durante 1 hora.
11. Sacar la masa suelta.
12. Enrollar la masa suelta formando un rectángulo de 4 mm de grosor y cortarla en triángulos isósceles con un cuchillo afilado.
13. Enrollar la masa del triángulo isósceles de arriba a abajo.
14, codifica en un molde para hornear.
15, segunda fermentación en el horno a 45 grados durante 40 minutos.
16. Sacar la masa fermentada y pincelarla con huevo batido.
17. Precalienta el horno a 200 grados y hornea en la rejilla del medio durante 10 minutos. Ajusta la temperatura a 180 grados durante unos 5 minutos y hornea hasta que la superficie esté dorada.