Cómo hacer una versión mejorada de "Oda a la pasa"

1. Ingredientes: 300 g de harina con alto contenido de gluten, 100 g de harina baja en gluten, 240 g de agua, 40 g de aceite para ensalada, 40 g de azúcar fina, 12 g de leche en polvo, 8 g de sal, 6 g de levadura, 5 lonchas de queso (envuelto), cantidad adecuada de pasas y cantidad adecuada de líquido de huevo.

2. Agregue agua, aceite y otros líquidos al barril de pan, agregue sal y azúcar fina, tamice la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten, agregue la levadura, comience los dos procedimientos de amasado, saque. la masa y amasarla hasta formar una película.

3. Mételo en una bolsa de plástico y mételo en el frigorífico durante 30 minutos.

4. Enrolle la masa congelada formando un cuadrado, junte 5 trozos de queso y enrolle formando un cuadrado un poco más grande y colóquelo en el medio.

5. Lavar las pasas y escurrirlas o utilizar papel de cocina para absorber el agua, espolvorearlas sobre el queso, doblar los cuatro lados hacia dentro y pellizcarlas.

6. Enróllelo hasta formar un rectángulo y dóblelo por los tercios izquierdo y derecho.

7. Enrolle el largo en la dirección de plegado.

8. Doblar nuevamente desde los tercios izquierdo y derecho (segunda vez).

9. Enrolle en la dirección de plegado y doble los tercios izquierdo y derecho por tercera vez.

10. Mételo en una bolsa de plástico y mételo en el frigorífico durante 1 hora.

11. Sacar la masa suelta.

12. Enrollar la masa suelta formando un rectángulo de 4 mm de grosor y cortarla en triángulos isósceles con un cuchillo afilado.

13. Enrollar la masa del triángulo isósceles de arriba a abajo.

14, codifica en un molde para hornear.

15, segunda fermentación en el horno a 45 grados durante 40 minutos.

16. Sacar la masa fermentada y pincelarla con huevo batido.

17. Precalienta el horno a 200 grados y hornea en la rejilla del medio durante 10 minutos. Ajusta la temperatura a 180 grados durante unos 5 minutos y hornea hasta que la superficie esté dorada.