¿Cómo debe un principiante freír en casa un plato de fideos de arroz secos y deliciosos?
En primer lugar, ponemos en remojo los fideos de arroz.
Este es un paso muy crítico. Vamos a meter la olla en la olla, agregar agua, agregar una cucharada de sal y una cucharada de aceite de cocina y llevar a ebullición a fuego alto (esto evitará que los fideos de arroz se peguen), luego apagaremos el fuego. . Ponga los fideos de arroz secos, tape la olla y cocine a fuego lento con el calor residual del agua hirviendo durante 5 minutos. Luego abra la tapa de la olla, revuelva los fideos de arroz con palillos para esparcirlos, vuelva a hervir el fuego, apague el fuego después de que hierva el agua, luego cubra la olla y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Los fideos de arroz remojados de esta manera quedan más crujientes y no se rompen en trozos pequeños al freírlos.
En segundo lugar, prepara las guarniciones.
Pelar la col y cortarla en tiras finas con un cuchillo diagonal. Corta la panceta gorda de cerdo en tiras finas (puedes meterla en el frigorífico media hora antes de sacarla para cortar, para que sea fácil de cortar). Cortar la salchicha de jamón en cubos. Batir dos huevos en un bol, añadir un poco de agua y sal y mezclar bien.
En tercer lugar, los fideos de arroz fritos.
Calienta el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente, vierte los huevos, agita la olla y extiéndelos uniformemente en forma redonda, voltéalos después de cuajar, extiéndelos en tortitas de huevo y luego viértelas en la olla, déjalas enfriar y córtalas en tiras finas. Calentar el aceite de fondo en la olla, verter la panceta de cerdo, sofreír la grasa con un cordón pequeño, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, el chile seco y sofreír hasta que esté fragante, agregar el repollo y el jamón cortado en cubitos, revolver. -Freír el repollo hasta que esté suave, agregar los fideos de arroz secos y sofreír rápidamente a fuego alto. Cuando esté a punto de salir, agregue sal, salsa de soja ligera, salsa de ostras y vino de cocción. la sartén, agrega los palitos de huevo, revuelve bien y pide. Debido a que los fideos de arroz se remojaron en agua caliente y están casi cocidos, no es necesario freírlos por mucho tiempo para obtener el sabor.
A la hora de comer, me gusta echar un poco de aceite de chile y unas cucharadas de vinagre balsámico. Es ácido y refrescante. Realmente agradable. Date prisa y pruébalo, el sabor no es inferior al de los puestos de comida del mercado nocturno.