¿Está delicioso el muslo de pollo a la parrilla de Nueva Orleans?
Pollo a la parrilla Kentucky en Nueva Orleans
Condimentos
270 g de harina con alto contenido de gluten
43 g de huevo entero líquido
Tang Zhong 92g?
Condimentos
43g azúcar
4g sal
5,5g levadura seca
30g nata fresca
27g de leche
4,5g de sabor a leche
25g de mantequilla
Cantidad adecuada de semillas de sésamo
Pasos
1. Junte todos los ingredientes excepto la mantequilla y amase hasta obtener una masa.
2. Agrega la mantequilla y amasa lentamente hasta terminar la masa (es decir, puedes sacar el film y amasar la masa con las manos, o amasar la masa lo más suave posible).
3. Colocar la masa amasada en un lugar cálido y húmedo para la primera fermentación hasta que la masa sea 2,5 veces más grande que el tamaño original y se complete la primera fermentación.
4. Seca la harina con los dedos e introdúcela en la masa. Si el hueso se retira rápidamente, la fermentación no se completa; de lo contrario, se completa la fermentación.
(Puedes poner agua caliente en la olla, o microondas u horno, poner la masa a fermentar en un recipiente adecuado, taparla con film transparente, y meterla en la olla interior, o microondas o horno.)
Presiona el aire con las manos
6. Sácalo y amasa hasta formar una masa
7. /pieza), darle forma redonda, tapar con film transparente y dejar reposar 10 minutos.
8. Darle forma ovalada.
9. Cepille la superficie del pan con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo (presione ligeramente con las manos para que se pegue).
10. Coloca la masa en la bandeja para hornear y colócala en un lugar cálido y húmedo para una segunda fermentación hasta que tenga aproximadamente 2-2,5 veces su tamaño original.
11. Se completa la segunda fermentación.
12. Precalienta el horno a 170 grados y la rejilla del medio tardará entre 18 y 20 minutos en hornearse.
13. No comer el pan inmediatamente después de hornearlo. Ahora vamos a asar los muslos de pollo: lave los muslos de pollo, escurra el agua, separe los huesos y la carne y use el dorso de un cuchillo para aplanar un poco la carne (me salté este paso, jaja~)
14. Tome un poco de marinada Orleans (según el gusto personal), agregue agua y mezcle bien.
15. Lavar bien los muslos de pollo, meterlos en una bolsa de plástico, luego verter toda la marinada y sellarlos.
16. Conservar en el frigorífico durante 12 a 24 horas, dándoles la vuelta una o dos veces por la mitad para que absorba completamente el sabor.
17. Es hora de hornear: Es fácil. Acomoda las piernas de pollo, precalienta el horno a 200 grados y hornea por unos 25 minutos, volteándolas una vez por la mitad.
18. Proceso final:
Cortar el pan frío en forma horizontal, poner un trozo de pierna de pollo, agregar lechuga rallada y exprimir el aderezo para ensalada.