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¿Está delicioso el muslo de pollo a la parrilla de Nueva Orleans?

Es delicioso porque es delicioso. No sé lo que piensa todo el mundo.

Pollo a la parrilla Kentucky en Nueva Orleans

Condimentos

270 g de harina con alto contenido de gluten

43 g de huevo entero líquido

Tang Zhong 92g?

Condimentos

43g azúcar

4g sal

5,5g levadura seca

30g nata fresca

27g de leche

4,5g de sabor a leche

25g de mantequilla

Cantidad adecuada de semillas de sésamo

Pasos

1. Junte todos los ingredientes excepto la mantequilla y amase hasta obtener una masa.

2. Agrega la mantequilla y amasa lentamente hasta terminar la masa (es decir, puedes sacar el film y amasar la masa con las manos, o amasar la masa lo más suave posible).

3. Colocar la masa amasada en un lugar cálido y húmedo para la primera fermentación hasta que la masa sea 2,5 veces más grande que el tamaño original y se complete la primera fermentación.

4. Seca la harina con los dedos e introdúcela en la masa. Si el hueso se retira rápidamente, la fermentación no se completa; de lo contrario, se completa la fermentación.

(Puedes poner agua caliente en la olla, o microondas u horno, poner la masa a fermentar en un recipiente adecuado, taparla con film transparente, y meterla en la olla interior, o microondas o horno.)

Presiona el aire con las manos

6. Sácalo y amasa hasta formar una masa

7. /pieza), darle forma redonda, tapar con film transparente y dejar reposar 10 minutos.

8. Darle forma ovalada.

9. Cepille la superficie del pan con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo (presione ligeramente con las manos para que se pegue).

10. Coloca la masa en la bandeja para hornear y colócala en un lugar cálido y húmedo para una segunda fermentación hasta que tenga aproximadamente 2-2,5 veces su tamaño original.

11. Se completa la segunda fermentación.

12. Precalienta el horno a 170 grados y la rejilla del medio tardará entre 18 y 20 minutos en hornearse.

13. No comer el pan inmediatamente después de hornearlo. Ahora vamos a asar los muslos de pollo: lave los muslos de pollo, escurra el agua, separe los huesos y la carne y use el dorso de un cuchillo para aplanar un poco la carne (me salté este paso, jaja~)

14. Tome un poco de marinada Orleans (según el gusto personal), agregue agua y mezcle bien.

15. Lavar bien los muslos de pollo, meterlos en una bolsa de plástico, luego verter toda la marinada y sellarlos.

16. Conservar en el frigorífico durante 12 a 24 horas, dándoles la vuelta una o dos veces por la mitad para que absorba completamente el sabor.

17. Es hora de hornear: Es fácil. Acomoda las piernas de pollo, precalienta el horno a 200 grados y hornea por unos 25 minutos, volteándolas una vez por la mitad.

18. Proceso final:

Cortar el pan frío en forma horizontal, poner un trozo de pierna de pollo, agregar lechuga rallada y exprimir el aderezo para ensalada.