¿Cómo encurtir rábanos secos?
Ingredientes: 500 gramos de rábano seco.
Accesorios: 4 cucharadas de fideos gruesos con pimienta, 3 cucharadas de fideos finos con pimienta, 2 cucharadas de pimienta en polvo, 10g de azúcar, 1 cucharada de cinco especias en polvo, un poco de esencia de pollo, un poco de aceite de sésamo , 20g de sal, 3 cucharadas de semillas de sésamo cocidas, cantidad adecuada de aceite, 3 cucharadas de salsa de soja light y un poco de vino blanco.
1. Lavar el rábano, cortarlo en rodajas y secarlo.
2. Enjuague con agua para eliminar el polvo flotante y finalmente sumérjalo en agua limpia durante un rato. Simplemente remoje el rábano seco por un tiempo, luego séquelo y déjelo a un lado.
3. Ponga el chile en polvo, la sal, la pimienta en polvo, la esencia de pollo, el azúcar, las cinco especias en polvo y las semillas de sésamo en un bol, vierta el aceite caliente, luego agregue el vino blanco para aumentar el aroma y luego. humo y aceite de sésamo.
4. Vierta los ingredientes preparados y mezcle uniformemente.
Precauciones para encurtir rábanos secos
1. Elige rábanos frescos: Elige rábanos frescos y tiernos para asegurar un mejor sabor. Evite utilizar rábanos viejos, duros o dañados.
2. Limpieza: Limpiar el rábano para eliminar la suciedad y la tierra de la superficie. Retire la piel si es necesario.
3. Rebanar o cortar en tiras: Dependiendo del gusto personal, puedes cortar el rábano en rodajas finas o en tiras. Las rodajas demasiado gruesas afectarán fácilmente el efecto de curado y las rodajas demasiado finas se ablandarán fácilmente.
4. Fórmula de solución sólida: La fórmula de solución sólida se puede ajustar según las preferencias personales. En general, se pueden utilizar como condimentos principales sal, azúcar, jugo de repollo en escabeche y chile. Puedes agregar algunas otras especias, como jengibre en rodajas y ajo, para realzar el sabor.
5. Remojar uniformemente: Vierta el líquido de decapado uniformemente sobre el rábano cortado para asegurarse de que cada pieza se pueda remojar por completo. Puedes presionarlo suavemente con las manos para permitir que el líquido decapado se absorba mejor.
6. Entorno de almacenamiento: Poner el rábano encurtido en un recipiente limpio y cerrado. Lo mejor es elegir recipientes de vidrio o tarros de cerámica para evitar recipientes de metal o plástico que puedan reaccionar con los ingredientes. Almacenar en un lugar seco, fresco y ventilado.